吃莲藕能增加肠道好菌！高钾、高C营养啵棒

2018-04-20 来源：台湾华人健康网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：有着“灵根”称号的莲藕，其实以营养学角度来看，不能被归纳为蔬菜，而是与山药、马铃薯等块茎类同属“主食类”的一员。不过，由于食用性佳、口感爽脆，且料理变化性高，不论凉拌、煎煮、炒炸皆宜。因此，使其成为不少餐馆、老饕餐桌上常见的配菜、佳肴。

想要成功增加肠道益菌，让肠胃蠕动更顺畅、身体更健康，想要成功增加肠道益菌，除了摄取优格、酸奶、益生菌之外，营养师表示，适度食用莲藕，取其分解后会产生“鼠李糖”和“阿拉伯糖”等对人体有益糖类的特性，就是有效增加肠道好菌、提升肠道机能的好选择！

研究：食用莲藕能增加肠道好菌

有着“灵根”称号的莲藕，其实以营养学角度来看，不能被归纳为蔬菜，而是与山药、马铃薯等块茎类同属“主食类”的一员。不过，由于食用性佳、口感爽脆，且料理变化性高，不论凉拌、煎煮、炒炸皆宜。因此，使其成为不少餐馆、老饕餐桌上常见的配菜、佳肴。

儿童食育营养师李婉萍在其著作《把讨厌蔬菜变好吃！营养知识+挑食破解+亲子食育让孩子学着爱上吃蔬菜》一书中也提到，莲藕含钾量高，对心血管疾病、血压有帮助。而维生素C含量也高，与橙子、橘子相当。莲藕含有一种醣蛋白，可提高免疫力。

最重要的是，也有研究报告指出，莲藕经肠胃分解后会产生可直接作为益生菌养分的“鼠李糖”和“阿拉伯糖”，能有效增加肠道益生菌生成。此外，莲藕中的多酚跟单宁酸成分，更有益代谢血液和肝脏中的脂肪，对于体重过重者，是平常不错的替换主食之一。

根据台湾食药署食品营养成份数据库显示，每100公克的莲藕热量为71大卡，膳食纤维含量高达3.2公克，是同质量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可谓高纤食物的一员！

“灵根”莲藕营养丰！高纤、高钾好美味

除了适度食用莲藕，有利维持肠道良好环境外，根据食药署食品营养成份数据库显示，每100公克的莲藕热量为71大卡，膳食纤维含量高达3.2公克，是同质量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可谓高纤食物的一员！

此外，每100公克莲藕更含有高达32毫克的维生素C，比等量的苹果、香蕉等水果多许多；而维生素C不仅是人体中良好的抗氧化剂，同时也是良好抗癌物质。且其同时也含有332毫克的钾，更是高钾蔬菜的一员，适度补充对于血压控制、改善水肿问题也有一定益处。

吃莲藕养生要注意！与主食替换无负担

但要提醒的是，虽然莲藕营养价值丰富，不过由于其在六大类食物中，属于富含碳水化合物的全谷根茎类。因此，在食用时，应适度与白饭、面条等量替换，而非额外摄取，才不会一口气吃下过多淀粉，导致热量摄取过多、血糖失衡的发生。

此外，患有肾功能衰竭、钾离子代谢异常的民众，也不建议摄取过量莲藕，以避免引发高血钾症，出现恶心、腹泻、心律不整等问题。

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