蘑菇是蔬菜牛排?这4种食物，摆脱肉食问题

2018-04-19 来源：台湾华人健康网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：蘑菇营养丰富、味道鲜美，富含18种氨基酸，其营养价值仅次于牛奶，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例，甚至比牛肉更好。蘑菇还有“蔬菜牛排”美誉，因为热量少，易有饱足感，是减重的好食物。因为蘑菇具备这一些优异的条件，所以成为营养饮食的新明星。

你是“无肉不欢”一族吗？三餐中只要有一餐没有吃肉，包括猪肉、牛肉、鸡肉，就觉得十分空虚。虽然肉类食物确实有助于人体补充蛋白质。但是，站在营养学的角度来说，蛋白质的获取来源可不能只靠吃肉来补充。根据外电报导，美国营养专家建议以4种食物替代油滋滋的肉类，其中，以具有“营养全能王”之称的蘑菇最令人惊艳。

红肉料理吃太多伤害心血管健康

肉类吃太多，会增加罹患心脏病、2型糖尿病，以及其他健康问题的风险。尤其像是过度摄取猪排、香肠、培根等红肉料理，小心饱和脂肪酸比例较高，不仅容易伤害心血管健康，还有可能会增加未来罹患大肠直肠癌的风险。

摆脱肉类，选择基于水果、蔬菜、谷物和豆类的饮食，可以降低这些慢性疾病发生的风险。根据美国医生委员会《ThePhysiciansCommittee》的总裁，同时也是医学博士美国尼尔·D·贝尔纳博士NealBarnard表示，有4种简单、健康的肉类替代品，以及建议食谱，有助于摆脱肉食的疾病风险，吃出健康！

【4种替代肉类好食物】：

★1.蘑菇

其中，有“营养全能王”之称，本身含有高蛋白、低脂肪，以及丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的蘑菇，也是替代肉类的好选择。

蘑菇营养丰富、味道鲜美，富含18种氨基酸，其营养价值仅次于牛奶，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例，甚至比牛肉更好。蘑菇还有“蔬菜牛排”美誉，因为热量少，易有饱足感，是减重的好食物。因为蘑菇具备这一些优异的条件，所以成为营养饮食的新明星。

有“营养全能王”之称，本身含有高蛋白、低脂肪，以及丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的蘑菇，也是替代肉类的好选择。

此外，蘑菇具有肉香味和质地，使其成为理想的低脂、无胆固醇肉类替代品。蘑菇非常适合搭配烧烤牛排或汉堡，或添加在墨西哥铁板烧，以及意大利面当中。

★2.豆腐

另一个推荐替代肉品的是豆腐，有助于预防癌症、心脏健康，并对骨骼健康有益。豆腐适合像鸡蛋或肉类一样与蔬菜一起料理，也可制成豆腐汤。

★3.豆类

豆类和扁豆的脂肪含量很低，却含有蛋白质、纤维、维生素和矿物质，这些都是在肉类中找不到的。建议使用豆子、扁豆、辣椒做成炸玉米饼、沙拉和无肉面包。

豆类和扁豆的脂肪含量很低，却含有蛋白质、纤维、维生素和矿物质，这些都是在肉类中找不到的。

★4.面筋