夏日减肥必吃这一味～“美人腿”茭白笋＋百香果兼袪斑

2018-04-17 来源：台湾华人健康网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：茭白笋水分含量高、膳食纤维、含钾量丰富，热量低吃了有饱足感，以及有助排除人体内多余的钠，发挥利尿、消水肿作用的特性；对于想减肥、减重的人来说，更是不可多得的食材。

素有“美人腿”称号的茭白笋，不仅是夏日应景的平价时蔬，其爽脆鲜甜的口感，更是不少老饕们的最爱！除了可食性佳外，营养专家表示，茭白笋高纤、低热量的特性，更是适合有减重减肥需求的朋友食用，建议民众不妨可把握每年约4月下旬到当年的11月上旬的产季适量摄取！

美人腿（茭白笋）营养丰富

高纤、高钾、低卡路里热量，减重减肥需求者可多食

茭白笋有哪些营养好处呢？根据台湾食药署食品营养成分数据库数据显示，每100公克的茭白笋，水分高达94公克、膳食纤维含量高达2.1公克、矿物质钾含量219毫克、叶酸62.7ug，热量却仅有20大卡。且同时富含维生素B1、B2、B6及维生素C等多种人体必须营养素。

其中茭白笋水分含量高、膳食纤维、含钾量丰富，热量低吃了有饱足感，以及有助排除人体内多余的钠，发挥利尿、消水肿作用的特性；对于想减肥、减重的人来说，更是不可多得的食材。

茭白笋+百香果迸出新滋味！

开胃、美肌、助减肥，一次满足

想要发挥茭白笋的营养好处该怎么料理、食用呢？台大医院营养室主任郑金宝在其著作《饮食宜忌大百科：100种健康食材搭配黄金组合VS.150道美味营养家常菜》一书中提到，除了最简单的水煮、清炒、烤食，民众不妨将茭白笋与同为夏季盛产的百香果一同料理，取两者高纤、低卡，富含维生素A、C的共通性，制作一道“果香茭白笋”凉拌菜，就是炎炎夏日爽口开胃又兼顾营养美味的好选择：

茭白笋和百香果皆富含维生素A、C。适度补充维生素A能促进皮肤健康，而维生素C则有助于肌肤再生，改善肌肤斑点问题。

★果香茭白笋

材料：茭白笋75公克、百香果果肉25公克、三文鱼卵5公克。

调味料：糖、水果醋各1／2小匙。

作法：

茭白笋洗净切片，放入滚水中煮熟，沥干放凉备用。

百香果果肉与调味料调匀，拌入茭白笋中，散上三文鱼卵即可。

营养好处：茭白笋和百香果皆富含维生素A、C。适度补充维生素A能促进皮肤健康，而维生素C则有助于肌肤再生，改善肌肤斑点问题。爱美的女性多食用茭白笋和百香果，可避免皮肤干燥、粗糙。此外，高纤、低卡、含水量丰富的百香果及茭白笋，也非常适合想减重减肥的朋友食用。

茭白笋黑点是“菰黑穗菌”引起食用对人体有益无害

茭白笋黑点是“菰黑穗菌”引起

食用时对人体有益无害

至于想要挑选新鲜的茭白笋该怎么做，郑金宝主任分享，一般建议民众在购买时，最好能选择笋身结实饱满、外型肥圆细直，且笋皮光滑洁白者为佳。若发现茭白笋切口处已有黑点或呈现海绵状，则表示以老化、纤维较粗，口感也较差。