抗老逆龄要吃对油，Omega-3与Omega-6势不两立？
摘要：近年医学已经发现“慢性发炎”与“老化”密切相关，慢性发炎不仅会让皮肤形成皱纹和长斑、变老变丑、体力衰退、健忘、心脏无力、常常生病感冒且不容易痊愈，也会提高肥胖，以及罹患心血管疾病、中风、阿兹海默症、失智和癌症的风险。
许多人压力大、经常熬夜、外食、久坐又懒得动，种种的不良习惯让身体长期处于慢性发炎状态，表现出“臭老”的样貌。有人说，想要抗老逆龄，就该多吃有抗发炎效果的Omega-3，少吃Omega-6，但这两种结构相似的脂肪酸，真的有着水火不容的关系吗？营养师表示，Omega-3和Omega-6都是身体必需的营养素，摄取关键在于“比例”！
身体慢性发炎，人易老！
营养师洪若朴表示，身体的“发炎反应”是为了抵御细菌攻击、修复细胞而发生的正常免疫反应，依型态有“急性发炎”和“慢性发炎”之分。一般人有感的是急性发炎，特征是有明显的红、肿、热、痛，发作时间较短；相对地，慢性发炎因症状不明显、不痛不肿，又没有立即性的危险，因此常被轻忽！
然而，近年医学已经发现“慢性发炎”与“老化”密切相关，慢性发炎不仅会让皮肤形成
皱纹和长斑、变老变丑、体力衰退、健忘、心脏无力、常常生病感冒且不容易痊愈，也会提高肥胖，以及罹患心
血管疾病、
中风、阿兹海默症、失智和
癌症的风险。
近年医学已经发现“慢性发炎”与“老化”密切相关，因此，想要对抗老化就要先抗发炎。
抗发炎，多吃Omega-3，少碰Omega-6？
洪若朴营养师建议，不想被贴上“未老先衰”的标签，除了调整作息和建立运动的习惯，更重要的是落实“抗发炎饮食”！养成每天均衡摄取6大类天然食物、多样化选择各颜色食材的习惯，并且适度减少调味料的使用，同时注意Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸的摄取比例平衡。
不想被贴上“未老先衰”的标签，除了调整作息和建立运动的习惯，更重要的是落实“抗发炎饮食”！
营养咨询门诊中常遇到患者吃鱼油补充Omega-3以对抗发炎，并认为结构相似的Omega-6是个坏朋友，会让慢性发炎变得更严重，不过，事实上却非如此！Omega-3和Omega-6都属于人体无法自行制造、须由食物中摄取的“多元不饱和脂肪酸”，也都是维持生理机能的重要脂质，缺一不可。
Omega-3和Omega-6各有用处黄金比例1：1
洪若朴营养师说明，Omega-3即为“次亚麻油酸”，在体内易转换成前列腺素，减少不正常的发炎、预防老化、提升学习力、增加记忆力、调节神经机能和预防失智症。Omega-3普遍存在亚麻仁籽、核桃、芥花油，以及鲱鱼、金枪鱼、青花鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等油脂多的深海鱼中。
而Omega-6（亚麻油酸）虽然多存在油炸物、精致糕点和红肉的脂肪之中，摄取太多容易导致老化、失智（痴呆）、癌症、心血管疾病、高血压和自体免疫疾病等，但Omega-6其实在人体有保护细胞结构、调节代谢功能、促进免疫反应和调整血小板凝聚的作用，是人体一定要有的营养素。由此可见，Omega-6不是绝对的坏朋友，关键在于“补充方式”和“摄取量”！
洪若朴营养师表示，健康者体内的Omega-3与Omega-6比例应是1：1。而相较于油炸物、精致糕点和红肉脂肪等被归类“较不健康食物”，坚果、麦片、海带、猪肝和龙虾等健康形象较好的食物也含有Omega-6，只要适量摄取，避免繁琐的烹调程序和不必要的调味，也能吃的安心又健康。
许多天然食物都含有Omega-3和Omega-6，只要均衡摄取、不过度加工，都有助饮食抗老。
吃油巧补Omega脂肪酸推荐橄榄油和苦茶油
值得注意的是，若想要同时摄取到Omega-3和Omega-6，“食用油”是最简便的食材选择，但民间油品种类五花八门，该怎么选呢？洪若朴营养师表示，橄榄油、葡萄籽油、苦茶油和葵花油等，都是不错的选择，但使用时仍需注意“不高温煎炸”、“多款食用油交替使用”、“不过量摄取”的原则，以免好油变坏油、对身体造成负担。台湾人饮食指南建议，成人每日的食用油摄取量为3.7茶匙，相当于18.5公克。
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