这些菜叶能防癌、降血压、降胆固醇！可惜很多人却扔了！

2018-04-09 来源：南昌大学第二附属医院标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：将白萝卜缨子洗净，大蒜切碎，小红尖椒洗净切小段。烧沸水，将洗净的白萝卜缨放入水中，焯烫15~20秒后捞出，控去水分。待萝卜缨稍晾凉些，切成小段，然后加醋，生抽，香油等拌匀即可。

有些东西本来可以吃，而且营养丰富，很多人却扔掉了，这说的就是各种菜叶。它们能降压、补铁、防癌、养肝……赶紧吃起来！

芹菜叶：降压补铁

从营养学的角度看，芹菜叶子的营养至少有10项指标超过了茎。二附院营养科副主任技师冯霁介绍，对心血管病老人来说，芹菜叶有平肝降压作用，其中的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。而且芹菜含铁量较高，是补血佳蔬。

推荐吃法：

1.蒸芹菜叶。将芹菜叶收集起来洗干净，晾干后，边加面边揉，然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸，出锅后撒点盐，入口满嘴留香。

2.芹菜叶烙饼。将菜叶洗净切碎，加鸡蛋、面粉、五香粉和少量盐，搅成糊状。电饼铛内加少许油，倒入面糊铺满锅面，煎至两面金黄即可。

莴笋叶：美容、养肝、抵御痛风

莴笋叶味道有点苦涩，往往被扔掉了。其实，它的很多营养素，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素B1、B2及维生素C、E的含量分别是茎的3-5倍。此外，莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。能改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病、痛风。

推荐吃法：

1.凉拌莴笋叶。莴笋叶沸水烫后，拌凉菜吃，口感就不苦涩了，还挺清香的。

2.莴笋菜花汤。将莴笋切片，叶子切小段，菜花掰成小朵，鸡胸肉切成小薄片，一起煮汤喝。

萝卜菜缨：补钙、防近视

萝卜缨，平时很少有人食用，是真正被埋没的营养食材。萝卜缨的蛋白质含量不仅高于萝卜，还超过大白菜、小白菜等诸多瓜类菜。萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群。除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

推荐吃法：

凉拌萝卜缨。将白萝卜缨子洗净，大蒜切碎，小红尖椒洗净切小段。烧沸水，将洗净的白萝卜缨放入水中，焯烫15~20秒后捞出，控去水分。待萝卜缨稍晾凉些，切成小段，然后加醋，生抽，香油等拌匀即可。

番薯叶：长寿菜

红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/100克，比胡萝卜还高将近1.5倍，而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。

推荐吃法：

1.凉拌红薯叶。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

2.红薯炒肉丝。可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。

3.红薯叶菜饼。把红薯叶切碎，加入面粉、鸡蛋和水，再放入盐、胡椒粉、亚麻籽油等调料，搅匀。把搅匀的红薯叶平铺在锅中，小火慢慢煎，感觉下面成形，上面浸住即可翻个，煎制两面微黄鲜绿即可。