大蒜护肝、降胆固醇…做到这1招吃出满满抗癌力

2018-03-31 来源：台湾华人健康网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：大蒜的营养价值高，而且其成分具有多种保健作用，其有效成分包括：水溶性与脂溶性的硫化物、类黄酮、大蒜素，以及硒等。大蒜中的有机硫化合物能提高免疫力，提高人体淋巴T细胞、巨噬细胞等免疫系统转化能力。并能有效抑制大肠癌细胞，也可降低血压，有助于血糖的稳定。

餐桌上的主角，非大蒜莫属，无论是生吃、凉拌、煎烤。热炒，大蒜散发出来独特的香气，总是令人食指大动。提到大蒜的营养价值，胜过人参；除了一般人熟知大蒜具有抗氧化力之外，研究更发现，大蒜可以保护肝脏、降胆固醇，甚至有抗癌功效。但是，哪一种料理方式才能吃出大蒜满满的以上好处？

饮食习惯影响心血管疾病，致死率非常高

现代人饮食精致，长期摄取高盐、高油、高糖的食物，慢性病及心血管疾病的人口也因此居高不下。根据台湾卫福部统计数据显示，2016年十大死因中，包括：心脏疾病、肺炎、脑血管疾病、慢性下呼吸道疾病、高血压性疾病与肾炎、肾病症候群及肾病变等6类死因死亡年龄中位数，均高于所有死因之77岁。心血管疾病经常让人措手不及，致死率非常高。

台湾预防保健协会理事长赵顺荣药师表示，造成心血管疾病与“高血脂症”密不可分，“高血脂症”已是现代人的文明病，主要是身体长期摄取与制造过多胆固醇，多余的胆固醇以LDL(低密度脂蛋白)将胆固醇运送至动脉，当体内的血脂肪过高时，它便会堆积聚集在血管壁上，引起血管渐渐硬化和变窄，因此如果是供给心脏的血管硬化了，就会造成心血管疾病产生，如：心肌梗塞、狭心症、周边动脉阻塞性疾病或脑中风。

美国研究：大蒜、洋葱类食物有助降低胆固醇

根据美国补充与替代医学中心临床研究发现，大蒜、洋葱类食物有降低胆固醇及抗凝血的保护作用，但只吃大蒜精是没有太大作用的。根据台大食科所的研究发现，一天一瓣大蒜，可降低胆固醇。北医保健营养学研究所团队研究也发现，大蒜有保护肝脏、降胆固醇的效果，平均可降3成总胆固醇和4成三酸甘油脂。

根据美国补充与替代医学中心临床研究发现，大蒜、洋葱类食物有降低胆固醇及抗凝血的保护作用。

大蒜的营养价值高，而且其成分具有多种保健作用，其有效成分包括：水溶性与脂溶性的硫化物、类黄酮、大蒜素，以及硒等。

大蒜的营养价值高，而且其成分具有多种保健作用，其有效成分包括：水溶性与脂溶性的硫化物、类黄酮、大蒜素，以及硒等。大蒜中的有机硫化合物能提高免疫力，提高人体淋巴T细胞、巨噬细胞等免疫系统转化能力。并能有效抑制大肠癌细胞，也可降低血压，有助于血糖的稳定。

大蒜能抗癌，富含预防大肠癌的硒

赵顺荣药师说明，依据美国国家癌症研究所（NCI）2007年发表的研究显示，认为大蒜是一种具有潜在抗癌特性的食物。主要是大蒜中富含预防大肠癌的硒，可促进肠的蠕动、抑制癌细胞的繁殖，并增加抵抗力。还有大蒜中含有大蒜素、大蒜拉素等物质，具有杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，有助预防女性霉菌性阴道炎。

大蒜比较适合生食、切片或捣碎，保健效果较好

但是，大蒜中所含的保健成份遇热时会很快就失去作用，所以大蒜比较适合生食、切片或捣碎，并且要先放10~15分钟后再食用，较有利于大蒜素的生成，保健效果较好。

如果有眼疾或腹泻、重病者，应慎食或不宜生吃大蒜。对患有重病，或者正在服药的患者，可能会出现明显的副作用，或引起药物交互作用，影响药效。例如，大蒜可能加速避孕药分解，从而降低避孕效果。