做菜有利抒压？营养师教你自制2抒压轻食，美味又营养

2018-03-28 来源：台湾华人健康网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：镁不足会影响体内“快乐荷尔蒙”血清素的分泌。因此，想要改善忧郁及焦虑情绪，建议日常饮食应适度补镁。常见获取来源，包括有南瓜子、香蕉、海菜类、深绿色蔬菜等。

提到吃美食抒压，相信大家一定都不陌生！但如果说做菜也能抒压，您赞同吗？根据新西兰奥塔哥大学TamlinConner博士刊登于2016年《积极心理学杂志》的研究指出，适度从事烹饪、编织、绘画等具有创造性的活动，有助于受试者维持较好的情绪。不过，营养师表示，想要有效抒压只做菜可不够看，料理过程中善用4大营养素入菜，效果更棒！

做菜抒压超级棒～选对4大营养素，抒压效果更加分

黄晓彤营养师表示，认为烹饪之所以有助抒解压力，应与做菜能让人将专注力放于料理步骤、烹调过程中，而不是生活琐事上，帮助转移注意力有关。其也提到，自己在周末休假之余，偶尔也会自己下厨做菜，有时候是一顿西式早餐；有时候是一顿中式午餐或晚餐，不勉强一定要什么时候做，视自己的心情而定就是很好的解压方式。

不过，身为营养师的身份，也让她特别注重料理的营养比重和色彩搭配，除了视觉上缤纷的色彩能让人胃口大开、心情愉悦外。黄晓彤营养师强调，透过正确的营养组合，更能达到辅助抒压、抗忧郁的好处。尤其是，下列4大营养素，更是不容小觑：

营养素1／钙质：缓神经紧张、稳定情绪、使肌肉放松的功效，有助于消除焦虑的心情。有助于补充钙质的食物来源有，牛奶、甘蓝菜、黑芝麻等。

营养素2／矿物质镁：镁不足会影响体内“快乐荷尔蒙”血清素的分泌。因此，想要改善忧郁及焦虑情绪，建议日常饮食应适度补镁。常见获取来源，包括有南瓜子、香蕉、海菜类、深绿色蔬菜等。

黄晓彤营养师表示，自己在周末休假之余，偶尔也会自己下厨做菜。

营养素3／维生素B群：适度补充维生素B群，有利维持神经系统良好的运作，帮助面对压力、安定情绪。可透过食用全谷类、肉类、蛋等食物加以补充。

营养素4／抗氧化营养素：维生素C、维生素E、花青素，在高压情况下，减少体内自由基对细胞的伤害，具有抗发炎的效果。举凡，番石榴、蓝莓等新鲜蔬果，以及杏仁等坚果都是不错的营养来源。

除了介绍上述4大有助减少压力对人体伤害的营养素外，黄晓彤营养师也特别设计了2道结合上述营养素及食材的轻食料理，提供给大家作为，做菜抒压之余的营养补充参考：

★甘蓝烘蛋

食材：甘蓝菜适量、鸡蛋2颗，黑胡椒粉、盐巴、黑芝麻少许，大豆油适量。

作法：