减肥谈肉色变？高蛋白、低脂肪，3少1多不吃肥

2018-03-27 来源：台湾华人健康网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥联盟

摘要：很多人不爱吃肉，常误以为吃肉会导致肥胖，但事实上，适量的肉类摄取，能提供身体所需的蛋白质，增加饱足感，调节血糖，提高基础代谢，特别是“高蛋白、低脂肪”的肉类，比较不容易在身体囤积脂肪。

减肥不能吃肉？是许多肥胖族群常见的迷思。医生指出，适当吃肉对减肥是有帮助的，但肉类挑选必须遵守“高蛋白、低脂肪”原则，同时最好选择去皮的肉，尽量采取清蒸、清炖的烹饪方式，才是王道。

医生周硕渠指出，很多人不爱吃肉，常误以为吃肉会导致肥胖，但事实上，适量的肉类摄取，能提供身体所需的蛋白质，增加饱足感，调节血糖，提高基础代谢，特别是“高蛋白、低脂肪”的肉类，比较不容易在身体囤积脂肪。

减肥多挑鱼肉高蛋白、低脂肪

肉类是优良的蛋白质来源，能弥补植物性蛋白利用率不高的缺点。不过“高蛋白、低脂肪”肉类质量的好坏，应根据“脂肪酸”的含量与质量去判断，并建议“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉”为原则。

主要是因为鱼肉兼具高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质丰富等优点。其中鱼肉的蛋白质比例通常为18%至24%，能提供身体所需的各种胺基酸，属于完全蛋白质，营养价值相当高。而且鱼肉中的可溶性胶质很多，非常适合减肥族群食用。

鱼肉兼具高蛋白、低脂肪等优点，非常适合减重族群多多摄取。

别吃肥！肉类烹调方式是关键

在肉类摄取方面，医生周硕渠强调，每天仅需摄取约70公克的肉类就已足够，相当于“1餐吃下1个手掌大的肉片”；同时选择肉类时，应以白肉为主，既能保证蛋白质的摄入，又不必担心摄入过多的脂肪，有利于减重。

而用什么样方式烹调肉类也很关键。熏肉、烤肉以及腌肉都容易在制作过程中产生致癌物质，而油炸肉类则会使得食物热量过高，所以不论是红肉还是白肉，都倡导蒸、煮、炖等烹调方法。

挑肉减重小秘诀：3少1多

少吃肥肉：肥肉基本都是脂肪，与瘦肉在营养上差别非常大。建议猪牛羊肉要选纯瘦肉。

少吃外卖的肉馅包子：包括少吃肥肉多的肉馅饼、卤肉饭、肉酱拌面等。

少吃皮：少吃鸡皮、鸭皮、猪皮各种皮，少选猪蹄、凤爪、鸡翅这种除了皮没多少肉的食材，减肥期间少吃。

多吃白肉（禽类和鱼虾类）：由于脂肪含量低，减肥期间可以适量食用。

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