教你避开舌尖上的陷阱

　　从“吃得饱”变为“吃得好”，无疑是一种进步，而现在人们更讲究“吃得健康”，各种健康食谱层出不穷。下面这些错误认识，你出现过吗？

　　一、奶片能代替牛奶吗？

　　很多孩子喜欢用奶片来当零食，奶片是一种健康的零食，但如果抱着想要获得营养素的心态，最好还是选择新鲜的牛奶或酸奶，如果是乳糖不耐受的人，也可以选择奶粉来补充钙质和蛋白质。需要注意的是，孩子把奶片当成零食时需要控制摄入量，以免影响正餐营养的摄入，吃完以后也要注意督促孩子刷牙漱口，以免引发龋齿不良隐患。

　　二、菜叶有虫眼表示更安全吗？

　　虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不等于没打农药，有虫眼的菜很可能是虫害没有做好早期防治，而后期对付长大的害虫用药剂量会更大，因此有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。”可以说，带有虫眼的蔬菜不但不安全，反而可能更加危险，虫眼不应当作为购买蔬菜的挑选标准。

　　三、糯米有助消化还是不易消化？

　　糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷却，则会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。从消化的角度来说，支链淀粉不管是热的还是凉的都不太容易消化，当然吃热的比吃冷的要更容易一些；但我们平时吃的米饭是直链淀粉，它的老化回生会更厉害，吃热米饭明显比冷米饭更好消化。

　　四、喝咖啡真的抗疲劳吗？

　　说咖啡能够提神醒脑是可以的，这是咖啡因的作用，但说咖啡抗疲劳就不太合适了。疲劳也分为生理疲劳和心理疲劳，简单地说喝咖啡抗疲劳，就太笼统了。

　　五、不甜的水果含糖量就低吗？

　　实际上，“糖”并不光指我们能够尝到味道的葡萄糖、果糖，还包括吃不出甜味的淀粉，所有的碳水化合物被统称为“糖”。因此，判断某一种食物是否为高糖食品，光靠口感并不靠谱，不甜的食物也完全可能是“高糖”食品。

　　例如，每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克，每100克西瓜中仅含有碳水化合物5.8克，但西瓜吃起来明显比火龙果要甜得多。