中国八大菜系，该如何选择？

　　中国的文化历史悠久，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。随着时代的发展和进步，就发展成我们现在所知的“八大菜系”，分别是：鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

　　国庆长假，每个人都想着出去旅游（现在小编我就是，人在曹营、心在汉）。出游吗，吃喝玩乐是样样不能少，那每个地方都有什么样的美食呢？今天咱们就来介绍一下关于八大菜系的特点，到了对应的地方，您可不要“住口”啊！有事没事，给小编发几张图片，让小编我画饼充饥一下……

　　鲁菜

　　特点：1.咸鲜为主，突出本味2.以“爆”见长，注重火功3.精于制汤，注重用汤

　　4.烹制海鲜，独到之处5.丰满实惠、风格大气

　　鲁菜已经传承上千年，已经深入我们的日常生活中，而鲁菜也是多种多样，在聚会聚餐时不妨选择鲁菜。

　　淮扬菜

　　口味清淡平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真；菜式繁多，体系庞大，做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。

　　其原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有：清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。

　　对于淮扬菜，十分讲究，十分精致。让人看到会赏心悦目。

　　粤菜

　　它用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜，淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

　　但是，粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。如果您有机会真的可以品尝一下粤菜的美味。

　　粤菜的经典菜：白切贵妃鸡、广州文昌鸡、蚝皇凤爪等。

　　川菜

　　对于川菜都不陌生，它起源于四川。川菜也是人们最受欢迎的。比如：宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等都是人们所喜欢的。

　　川菜突出特点就是麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合口味，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

　　浙菜

　　浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味。制作精细。

　　闽菜

　　闽菜，其一，刀工严谨，入趣菜中。其二，汤菜居多，滋味清鲜。其三，调味奇异，甘美芳香。其四，烹调细腻，丰富多彩。

　　湘菜

　　湘菜，重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

　　徽菜

　　徽菜，清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法:滑烧、清炖和生熏法。它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。