烹饪鲤鱼的做法！健脾胃哦~~~

　　预处理

　　去白筋：

　　鲤鱼鱼腹两侧各有一条白筋，烹调前必须将其去掉，以去除腥味。

　　方法：

　　在靠近鳃部两侧和尾部的地方各切一个小口，白筋就露出来了，用镊子将其夹住，轻轻用力，即可将其抽出。

　　去土腥味：

　　鲤鱼治净，放入盆中，倒一些黄酒腌制，就能除去土腥味，使鱼更鲜美。

　　最佳搭配：

　　鲤鱼+豆腐：提高营养素的吸收。

　　鲤鱼+白菜、冬瓜：利水消肿。

　　鲤鱼+香菇：营养成分互补。

　　禁忌搭配：

　　鲤鱼+猪肝、鸡肉：生痈疮。

　　鲤鱼+白果：会产生不利于人体的生化反应。

　　韭黄炒鱼片

　　材料：

　　鲤鱼肉200克，韭黄50克、盐、姜末、味精、葱段、、植物油、清汤、料酒、淀粉

　　做法：

　　1.将鲤鱼肉斜刀片成鱼肉片，用盐腌20分钟，再加入适量淀粉拌匀。

　　2.韭黄择洗干净，切成段。

　　3.炒锅置于火上，加油烧热后，放入鱼片，炸成浅黄色捞出。

　　4.锅内留底油，放入葱、姜炒出香味，再放入鱼片、韭黄段稍煸炒一下，加料酒、盐、味精、少许清汤，煸炒几下，起锅即成。

　　葱油鲤鱼

　　材料：

　　鲤鱼1条（约500克），香菜段20克，葱丝50克、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、葱油

　　做法：

　　1.鲤鱼处理干净，改1厘米的柳叶花刀。

　　2.改好刀的鲤鱼入加了料酒的开水中烫透，捞出装盘，加盐、味精调味，鱼身上铺一层葱丝，入笼蒸熟。

　　3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀，均匀地浇在鱼身上，撒香菜段即可。

　　生炖鲤鱼豆腐

　　材料：

　　鲤鱼1条，盐挤菜25克，嫩豆腐250克，笋片25克、盐、白砂糖、黄酒、青蒜段、味精、肉清汤、酱油、花生油、熟猪油

　　做法：

　　1.鲤鱼洗净，取中段，切成块。豆腐切成相应大小的块。

　　2.炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至两面呈淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖，再加酱油、盐、白砂糖，烧至鱼块上色后，加肉清汤，烧约3分钟。

　　3.加入豆腐块、笋片、熟猪油，焖约3分钟，加盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓稠时，淋熟猪油，撒青蒜段即成。