淀粉不能乱吃哦，尤其你身体这样子！

　　淀粉算是中国菜中一种必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等等。我们一般会利用淀粉来勾芡，让菜肴的汤水变得粘稠。有时候也会利用淀粉来软化肉质、裹粉做炸物等等，用途非常多样。

　　淀粉市面上主要为玉米淀粉和红薯淀粉。

　　红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。

　　但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

　　同理，玉米淀粉则是将玉米经过一些化学用品浸泡以后通过大大小小的工序制作而成。

　　虽然玉米淀粉跟红薯淀粉同为淀粉类，不过两者之间也还是会有差别的，下面小编就来为大家讲讲两者之间的差别。

　　相对玉米淀粉来说，红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来似乎就不太细腻的样子。

　　这样的淀粉如果用来勾芡的话，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。

　　而如果用来裹粉炸东西的话，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。因为它吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感。

　　由此可见，玉米淀粉跟红薯淀粉相比，在做一些菜肴的时候，两者虽然可以互换，但是其效果也会有所不一样的。

　　一般建议，在做菜或者做糕点的时候，需要提前的把所有的材料都准备好，才不会出现成品口味受到影响的尴尬。

　　玉米淀粉中含有健脑作用的谷氨酸，它能帮助和促进脑细胞呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，有利于脑组织里胺的排除。

　　玉米淀粉中富含的纤维素，可吸收人体内的胆固醇，将其排出体外，可防止动脉硬化，还可加快肠壁蠕动，防止便秘，预防直肠癌的发生。

　　精制红薯淀粉含脱氢表甾酮具有抑制与防癌的功效。

　　红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。

　　红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

　　但是，有肠胃疾病的患者吃淀粉就要注意了。

　　淀粉会转化为糖分，而糖分会促进胃酸的大量分泌，所以建议有经常出现胃酸和胃胀气的胃病患者减少淀粉类食物的摄入。