补虚健胃，此物很有效，很多人都不一定知道

　　根据中医养生理论，脾胃不好的人每周可以炖1、2次猪肚汤喝，猪肚汤作为对后天之本的养护效果非常好。

　　民间“吃什么补什么”的说法，虽然不是百分之百地正确，但用在猪肚这里倒是完全合适。

　　猪肚就是猪的胃，它性微温、味一甘，与牛肚、羊肚等各类动物的胃相比，更多地得了良土之气，以形补形，直接培补人体的良土，效果特别好，尤其是对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用，对由脾胃不适引发的其他疾病也有很好的辅助疗效。

　　猪肚四季宜食，有很多种烹饪方法，凉拌、煲汤、煮粥，都是不错的吃法，具体就看个人口味了。我们在这里介绍一个简单炖猪肚汤的做法：

　　买新鲜的猪肚，如果能从超市里买到已经处理干净的最好，如果买回的猪肚还不够干净，大家可以直接用干面粉和食盐洒到猪肚上，再用手反复揉搓，要把猪肚每一个部位都搓到，然后用清水洗净，一定记得要多冲洗几遍，之后把猪肚切成丝放入锅内，加人适量清水，也可以直接把猪肚整个放人锅内炖，大火煮开后转小火，炖至猪肚完全熟烂，再加人盐调味，这时香喷喷的猪肚汤就好了。

　　每周炖1、2次猪肚汤喝，对脾胃的调理是非常有帮助的。

　　慢性胃炎药膳——小茴香炖猪肚

　　小茴香炖猪肚：具有散寒行气，和胃止痛。适用于慢性胃炎，胃寒腹痛者尤佳。

　　[原料]小茴香6克，猪肚1只，姜10克，葱15克，盐6克，料酒20克。

　　小茴香的功效：性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

　　猪肚的功效：补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

　　[制作]把猪肚洗净；姜切片，葱切段。小茴香用纱布袋装好扎紧口，放入猪肚内。把小茴香猪肚放入炖锅内，加水适量，放入姜、葱。将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。

　　[专家叮嘱]佐餐食用，每日1次，每次吃猪肚50克，喝汤。

　　健脾胃、养脏气的鲜干莲子煲猪肚

　　[材料]新鲜莲子150克、干莲子100克、猪肚500克、生姜3片、陈皮1/4个。

　　莲子是民间常用的入汤的食材,药食兼之，也是著名养生药膳“清补凉”的材料之一。

　　中医认为，莲子性平，味甘、涩，具有益心、补肾、健脾、止泻、固精、安神的功效。

　　干品莲子益心安神、补肾健脾功效尤佳；而新鲜的莲子则清心火、降血压、养神功效好。

　　现在两者结合,相得益彰,且味道更佳。猪肚也就是猪的胃部，中医认为它性温味甘，有补虚损，健脾胃的功效，民间亦常用于入汤为菜肴及用作药膳。

　　中医认为它性温味甘，有补虚损，健脾胃的功效。

　　[烹制]将各汤料洗净，干鲜莲子稍浸泡，可去芯或不去芯；猪肚洗净，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改为文火煮约一个半小时，调入食盐便可。

　　此量可供3-4人用,猪肚可捞起切块,拌入酱油供佐餐用。