揭秘“益生菌”里那些不为人知的秘密？

　　酸奶究竟和益生菌、免疫力有什么关系？喝酸奶是不是就等于喝了“益生菌”？

　　有益菌与免疫力

　　关于酸奶为何能提升免疫力，坊间最受认可的原因就是其富含益生菌了。那么那些“菌”为何能提升人体免疫力呢？

　　栖息在人体肠道、口腔、皮肤等处的细菌数以亿计，其种类多达400余种，重达两公斤。

　　肠道中的细菌形成了肠内微生态菌群，在肠内菌群之中，对人体有害的细菌，称为有害菌；对人体有益的细菌，称为有益菌。也有介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下会导致人体生病的细菌。

　　所有这些细菌形成了肠道微生态平衡。

　　“益菌多，坏菌少，条件致病菌刚刚好”的状态，可以激发肠道最大的免疫力，形成比较理想的肠内微生物生态平衡。而有益菌作为非特异性免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激宿主免疫细胞，使其激活，产生促分裂因子，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。另外，益生菌也可发挥特异性免疫功能，如促进B细胞产生抗体，增强红细胞的免疫黏附功能等。

　　简单地说，有益菌并不是像抗生素一样直接杀死有害菌，而是同有害菌（比如病菌）、病毒等争夺肠道内有限的营养和空间，释放化学物质，协助免疫系统消灭有害微生物。比如，鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌的组合以及两歧双歧杆菌罗塞尔-71菌株，已被发现对降低上呼吸道感染起到良好作用。

　　“酸奶”不等于“益生菌”

　　是否含有活的、足够数量、对宿主有益的微生物菌群？

　　常用的益生菌有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类，与干酪乳杆菌一起被称为“健康三益菌”。有些益生菌酸奶里还会有其他特定菌株。如果所添加的这些益生菌达到足够数量的话，它的确会比普通酸奶更有优势，不过，益生菌酸奶中益生菌的数量和成活率很难确定。

　　这里要告诉大家一个小知识：包括益生菌在内的乳酸菌存活率与环境温度有关——温度过低就会失去活力，温度过高又会因为成长过快、缩短生命周期，造成乳酸菌大量死亡。所以乳酸菌只有在0-4摄氏度中冷藏，其存活期才是相对静止的，使保存期可以达到14天以上。有时超市促销，把酸奶放在常温下出售，脱离了低温环境，保健效果就会变差。补充益生菌让您的肠道更轻松。