剩菜剩饭，老人胃肠道疾病大多都怪它

　　孩子周末回来聚餐，一大桌子的美食佳肴剩下多半，倒掉吧，太浪费，干脆留下吧，热一热就能吃，省事又简单，于是许多老人就这样周而复始地跟剩饭剩菜作斗争。

　　殊不知，剩饭跟蜡样芽孢杆菌可是完美组合，它就像小尾巴一样跟着剩饭在常温环境中跃动，尽情繁殖生息。一旦误食，恶心、呕吐等症状便会轮番来袭。有时候，一种叫金黄色葡萄球菌的细菌也会在剩饭中捣乱，加剧身体不适，严重情况下，甚至会出现脱水、肌痉挛等症状，老人，儿童表现得尤为明显。

　　在急诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人尤其多，轻则头晕，重则呕吐、腹泻。因此，李学武教授提醒，千万别把剩饭剩菜当宝，没营养不说，万一患了病去医院，本来的节省也成了更大的浪费，何苦来着。

　　冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等。这些冰箱里的杀人菌，广泛存在于肉类、海产品、蛋类、蔬菜等中，在这种温度下反而能迅速繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病，甚至败血症、脑膜炎等。

　　冰箱不是消毒柜，更不是保险箱，李学武教授说，冷藏在冰箱里的果蔬，虽然避免了高温的伤害，但是长时间的存放，加上冰箱里各类食物的串味，很容易造成细菌的滋生，而这样悄无声息的污染，是我们用肉眼观察不出来的。

　　因此，做好剩饭剩菜的分类存放，将盘子里的饭菜用保鲜盒分门别类装好后冷藏，减少彼此间的串味，可在一定程度上将细菌的滋生降低。食用时要彻底加热，对于保存在冰箱里的果蔬，要及时消灭，一旦发现长毛等现象出现，即要大方扔掉，以免造成不必要的伤害。