保质期、保存期、最佳食用期...有区别吗？盘点六类常见食品的保存期限

　　保质期、最佳食用期、保存期......买东西时我们常常会看到这些食品日期的标识，傻傻分不清个中含义，于是，这些日期全被我们强行打上了「过期不可食用」的标记。

　　保质期、保存期，有区别吗？

　　保质期

　　食品的保质期指的是“预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃~4℃）下，保持品质的期限。”

　　其中，“品质”说的是适合于销售的品质以及标签中不必说明或已经说明的特有品质。

　　简单说就是，在这个期限之内，食品的品质是优良的；在一定时限之内的超期，品质可能会变差，但是食物没有坏，还可以放心吃，不拉肚子。

　　其实，食品保质期还有两个不为人知的小名，分别叫「食品最佳食用期」和「食品最短适用日期」，这大概只有它亲爹亲妈知道。

　　保存期

　　食品的保存期指的是“预包装食品在标签指明的贮存条件（例如牛奶是0℃~4℃）下，预计的终止食用日期。”

　　也就是说，保存期过后食物就不能再吃了，所以，保存期才是那个大家所认为的食品变坏了的期限。

　　保存期也有个小名，叫「食品推荐的最后食用日期」。

　　综上，过了「保质期」的食物可能还能吃，但是过了「保存期」的食物极有可能已经坏了，就最好别吃了。

　　为了让消费者不在这些日期的称呼中凌乱，同时也减少食物的浪费情况，消费者商品论坛（成员包括70个国家和地区的400家食品生产、零售巨头）计划于2020年前采用统一简化的日期标注方式：

　　易腐食品上注明到期时间，如“此日前食用”；不易腐烂的食品将标注品质指标，如“最好在此日前食用”。

　　常见食品的保存时间

　　1、厨房基本品

　　（1）酒醋糖盐

　　按照《食物标识办理划定》：乙醇（也就是酒精）含量10%以上（含10%）的饮料酒，以及食醋、食用盐、固态食糖类，可以不标注保质期。

　　酒和醋本身就有抑菌的作用，而盐和糖是一种高渗透压的环境，微生物本身就无法生存。

　　需要注意的是，纯食盐是没有保质期的，但是功能性的食盐却是有保质期的，如加碘盐、加锌盐、加铁盐等，这时食盐的保质期就与这些微量元素的存在形式、食盐的保存方式有关了。

　　（2）食用油类

　　食用油的保质期一般是18个月。一旦开盖食用后，油就会被渐渐氧化，其过氧化值会逐渐升高，另外，放置时间长了，还会产生酸败现象，不利于食用。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红建议：开了盖的油，3个月内务必用完；倒到油壶里的油，1周之内必须吃完。

　　2、肉类

　　美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，生的猪牛羊肉冷藏（4℃环境）保存时间不超过3～5天，禽类和水产不超过1～2天。

　　若需要保存更长时间，则最好进行冷冻保存。冷冻的温度一般为-18℃，可保存约3个月甚至更久。

　　3、蛋类

　　在冷藏情况下，鸡蛋可保存40天左右。

　　在室温情况下，冬季可保存15天，夏季可保存10天。

　　当然，以上的保存时间不是绝对的，但高温一定会加速鸡蛋的变质，因此，鸡蛋最好进行低温冷藏保存。

　　4、奶类

　　（1）酸奶

　　酸奶在0-4℃冷藏，可以保藏14-21天。

　　（2）牛奶

　　目前市面上的牛奶可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳，前者需要冷藏保存，且保存时间也较短，一般为3-10天，后者在常温下亦可保存，保质期长达3个月以上。

　　（3）奶粉

　　未开封的奶粉保质期一般为18个月，一旦开封，则注意进行密封保存，且要在一个月之内食用完，也就是说开封后的奶粉保质期是一个月。

　　奶粉开封时间越长，越容易受潮变质，宝宝喝了受潮的奶粉，容易引起腹泻。

　　5、干果类

　　干果食品一般能放半年以上。

　　干果在空气中容易受潮和氧化，滋生霉菌，因此，一定要注意密封干燥保存。

　　要是保存不当，其也是容易变质，产生哈喇味等异味、吃着发苦发酸、变皮等，这样就不要再吃了。

　　6、罐头食品

　　罐头食品由于经过了密封杀菌处理，因此可以保存较长时间。

　　国家轻工业局对罐头食品的保质期也作了规定：鱼类、禽类罐头为24个月；水果、蔬菜罐头为15个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月。

　　不同食品的保存时间不同，保存时间短的买回来要迅速吃掉，保存时间长的买回来也要抓紧吃掉，毕竟，吃货也是要有职业操守的，不能白白的花钱给细菌买零食！

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