如何远离食物中重金属

　　听起来重金属离我们很远。其实，它在我们餐桌上并不少见。食物中的重金属与喷洒农药不一样，不在食物表面，很难通过“洗泡”等方法去除，到底有哪些食物含有重金属，我们又该怎样去应对呢？

　　街边爆米花、烤红薯要少吃

　　环境污染（大气、水和土壤污染）有可能导致水产和果蔬重金属超标。常见的街边小吃比如爆米花、烤红薯等的制作容器，还有传统用明矾制作的油条和凉粉等都可能是重金属的“藏身之所”，不宜经常吃。

　　维C抗氧化帮助对抗重金属

　　重金属进入人体，会对肝脏、肾脏及神经系统造成损害，因此，饮食中可选择含较多功能因子的食物，比如胡萝卜、大蒜、葡萄等，它们会参与对抗重金属对机体损伤的过程。

　　常吃维生素C含量多的水果。比如橙子、猕猴桃等，维生素C可发挥其抗氧化作用，对抗重金属。

　　吃鱼挑小的且不食鱼头

　　由于大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的食物链，大鱼往往积累的重金属含量较高，长期食用不利健康，尽可能选择吃小鱼。同时，重金属主要聚集在鱼体的内脏和头部，建议不要食用。

　　高纤维食物可减少重金属

　　常吃豆类和粗粮。豆类和高纤维食品比如豆粉、粗粮等，可能会减少某些重金属，平时可多吃一些。

　　选择餐具有门道

　　很多不锈钢餐具中含有一定量的铬、镍，若餐具表层的镀层破坏，“毒素”可能随之暴露在外，危害人体健康。建议购买纯白色的陶瓷餐具，印有彩色花纹的陶瓷中会含有一定量的铅，使用中易接触。此外，很多家庭使用“不粘锅”，若“涂层”受损，就不要再用了。