人造食品，美食还是毒药

　　人造食品，又叫仿生模似食品，即用技术手段把普通食物模似成贵重、珍稀食物，比如蟹棒、鱼丸、人造奶油等，这些人造食品非常好吃，但营养究竟如何？是否可以长期食用？

　　买人造海味要看清原料

　　蟹棒、鱼丸、虾丸等主要成分是淀粉、鱼糜、盐、味精、砂糖、香精、色素等。较高级的蟹棒食品，常加15%—20%的真蟹肉。含有一定量的蛋白质和微量元素，有一定营养价值，但盐含量往往较高，儿童、老人及慢病者少吃为妙。

　　此外有些不良厂家生产的鱼丸、虾丸等肉的含量很少，甚至不含肉，却放入食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。这些食品添加剂“调配”出来的人造海味食品，营养价值低，对身体健康危害大。

　　购买人造海味食品应去有信誉的商家买大品牌，每次食用量不宜超过100克。

　　很多消费者奇怪，为何鱼丸吃起来特别筋道？这是因为其中含肉弹素，它是一种复合磷酸盐，是国家允许使用的食品添加剂，使用总量在5克/千克以下合法且安全。根据我国《熟肉制品卫生标准》规定，每千克熟肉制品中肉弹素的残留量不得超过5克。

　　吃果冻、布丁别没够

　　果冻、布丁等是许多小朋友和年轻女士的最爱，主要以水、糖和增稠剂等为原料，加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂，配制而成。

　　为了使人造胶冻食品吃起来爽滑Q弹，一般都会加入海藻胶、卡拉胶等，还有些布丁中含少量水果块儿，这些胶类属于可溶性膳食纤维，也是身体不可缺少的营养素。果冻的热量极低，又有饱腹感，从这个意义上说，布丁也有一定营养价值。虽然果冻不能被人体消化吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过，但吃太多却会影响人体吸收钙、锌等矿物质，对健康不利。此外果冻中过多的添加剂也会对健康造成不利影响。所以，对于果冻、布丁等食品应浅尝即止。

　　派酥类食品添加剂尤其多

　　巧克力派、蛋黄派等都属于派酥类食品，看配料表，其中含香精、色素、防腐剂等多达10余种。

　　此外，派苏类食品中还添加了大量人造奶油。这些反式脂肪不仅易造成肥胖，还会在血管中堆积，使血液粘稠度增加，引发高脂血症等。

　　开句玩笑话，派酥类食品已经不是往食品里加添加剂，而是往添加剂里加食品。派酥类食品是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的“垃圾食品”，营养含量极少，口味基本靠香精调和，多吃有害健康。