选择“香料”绝对不可遗忘的是哪些

　　或许有人会感到有点意外，香料只是用来让料理增加一点特殊味道，不过，最近有人研究发现，香料具有很多不为人知的作用！

　　香料含有丰富的、只需要微量就可确保健康的成分。正因为其药效非常清晰可见，人类自古以来就定量在使用这些香料。让我们回想一下，几千年来人类一直持续在使用的香料。这些都是古人以智慧挖掘出来的"隐形的营养补充剂”。

　　姜------防止你的“脂肪细胞”变肥

　　从汉朝开始，姜一直是常备的中医药材。

　　伤风感冒时，经常喝姜汤。其实在《伤寒杂病论》中，80%药方都会有姜。最近的研究，开始不停挖掘姜的营养成分。其代表性成分为“姜辣素”也是让姜产生辣味的物质。

　　姜可以保持体温，加速血液循环。此外，还可以刺激味觉，让自律神经更有活力，脂肪的燃烧更具效果。更值得注意的是，辣味姜酚具有让脂肪细胞保持纤细的作用。过程中，脂肪细胞会分泌对身体有益的荷尔蒙，即脂联素。

　　以前人们总是认为，脂肪细胞只是用来蓄积能量的组织。但是现代人发现，脂肪会分泌各种类的荷尔蒙，也知道脂肪就象指挥塔台，可以象头脑一样控制人类的食欲。

　　有趣的是，到目前为止发现的荷尔蒙当中，被认定可以用来预防生活习惯病的荷尔蒙只有一种，也就是脂联素。其他种类的荷尔蒙都是“恶质荷尔蒙”、会让生活习惯病变严重的发炎性细胞激素。

　　“良性荷尔蒙”即脂联素，可以促进动脉的活动，预防心肌梗塞或脑中风，也可以促进肌肉与肝脏的活动，因此也可以预防糖尿病。

　　但是如果人体变得肥胖，脂肪细胞变大，这种脂联素的分泌量就跟着减少。

　　在此情况下，姜酚可以确保脂肪细胞不会变大，因此对身体有益。姜用在料理的方式很多，不只放在料理当中，也可以煮成姜汤，或者放在红茶里制成姜味红茶，是可以多方利用的食材。