土鸡蛋、乌鸡蛋，这些贵贵的鸡蛋更有营养吗

　　超市里、市场里，鸡蛋种类千差万别，价格也是相差甚远，比如一些包装精美的土鸡蛋、乌鸡蛋，价格就高出普通鸡蛋很多。这些贵贵的鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？到底有没有必要花更多钱去买这些鸡蛋呢？

　　“土鸡蛋”VS“洋鸡蛋”

　　所谓的“土鸡蛋”，又叫“柴鸡蛋”、“笨鸡蛋”，是指农家散养的土鸡所生的蛋。

　　相对应的“洋鸡蛋”，则是指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋，即普通鸡蛋。

　　根据《中国食物成分表》中土鸡蛋和洋鸡蛋的检测数据显示：

　　相比洋鸡蛋，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量略低，其他营养素差别不是很大。

　　也就是说，土鸡蛋和洋鸡蛋在整体营养上没有显著差异。

　　土鸡蛋和洋鸡蛋在营养上存在些许差异，跟饲料有一定的关系。也就是说，鸡的食物会影响鸡蛋的营养。

　　散养的土鸡没有专门的饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物，而养鸡场的鸡吃的饲料是经过科学配比的，假如饲料中叶黄素含量比较高，所产的鸡蛋叶黄素含量就会相应高一些。

　　乌鸡蛋VS普通鸡蛋

　　顾名思义，“乌鸡蛋”就是乌鸡所下的蛋，相比普通鸡蛋，它属于名贵品种鸡蛋。

　　同样是根据《中国食物成分表》中乌鸡蛋和普通鸡蛋的检测数据显示：

　　相比普通鸡蛋，乌鸡蛋中碳水化合物、维生素E、维生素B2、铁、锌、硒的含量略高一些，而烟酸等含量略低，其他营养素（如蛋白质、脂肪、维生素B1、钙）的差别不是很大。

　　可见，乌鸡蛋和普通鸡蛋在营养上大同小异。

　　事实上，除了饲料、生活环境等因素，鸡的品种也会影响鸡蛋的营养。

　　例如，鸡蛋品种的差异在一定程度上是影响胆固醇水平差异的重要因素。一项比较7个山东地方品种鸡鸡蛋品质的研究发现，莱芜黑鸡鸡蛋中胆固醇含量显著低于其他6个品种鸡的鸡蛋（特别低，比琅琊鸡鸡蛋和寿光鸡鸡蛋，分别低了36.60%和33.70%），即莱芜黑鸡在生产低胆固醇鸡蛋方面具有良好的遗传性能。

　　普通鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋主要营养素含量比较

　　（以每100克可食部计）

　　资料来源:杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表第2版第一册.北京大学医学出版社；杨月欣主编中国食物成分表2004第二册北京大学医学出版社

　　到底有没有必要多花钱买这些贵贵的鸡蛋？

　　从营养的角度，无论是土鸡蛋，还是乌鸡蛋，跟我们平时买的普通鸡蛋相比，都没有显著的差异。

　　从安全性上讲，有些人认为土鸡在自然环境中生长，吃的也是天然食物，生下来的土鸡蛋应该比饲养鸡蛋更安全。事实上，土鸡蛋不像饲养鸡蛋一样，在卫生方面有比较严格的监控，他们受到细菌污染的风险更大。

　　至于口感风味上，土鸡蛋、乌鸡蛋给不少人的感觉就是吃着香，的确，像散养的土鸡有更多的机会吃到虫子，吃得相对比较荤，所产的鸡蛋在风味上更独特也是正常的。但究竟好不好吃，还得看个人的口味。

　　土鸡蛋、乌鸡蛋在产量比不上饲养鸡蛋，价格相对高一些，而他们在营养、安全性上却未必更高，所以性价比恐怕就不高了。因此，到底有没有必要花更多的钱买这些贵贵的鸡蛋，只能说，你喜欢就好咯。