紫薯是转基因？红薯、白薯是一类？这些不知道很难放心吃！

　　甘薯有哪些种类？

　　常见的薯类有马铃薯、甘薯、山芋、山药和木薯等。

　　在整个薯类食物的淀粉中，马铃薯淀粉中的直链淀粉含量最高，甘薯类（红薯、紫薯）直链淀粉居中，木薯淀粉中的直链淀粉含量最低。

　　薯类是为人们提供淀粉的主要食物之一，与谷类相比，含有较多的维生素B1、B2、维生素C、泛酸和膳食纤维。

　　而甘薯又名山芋、红芋、红薯、白薯等，根据块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型。

　　不同颜色的甘薯，

　　在营养上有什么差别？

　　红薯（黄肉甘薯）

　　薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。

　　黄（橙、红）肉甘薯的糖分相对较高、色泽金黄，烤后香甜诱人，加之红薯的栽培更加广泛，产量高，适应性广，价格适中，适合烤来吃。

　　因此，街边卖的多是烤红薯。

　　另外，红薯中的类胡萝卜素含量也非常高，每100g红薯中含有750ug的β-胡萝卜素。

　　β-胡萝卜素是维生素A的前提，在人体里一般可转化为维生素A，具有维护视力，消除眼睛疲劳的功能；β-胡萝卜素也是一种抗氧化营养素，还具有维护人体呼吸道上皮结构的完整性，从而增强人体抵抗力的作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。

　　除此之外，还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

　　白薯

　　白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。

　　一般来说，白薯与红薯相比，各方面的营养都要略低一点，比如每100g白薯中仅含有220ug的β-胡萝卜素，远比红薯低。

　　紫薯

　　紫色也是甘薯固有的肉色之一，由于其种植较少，产量低，口感不如红薯甜，所以在市场上不如红薯多见。

　　紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。

　　因此，相比于其他甘薯，紫薯含有的花青素相对更充足。

　　花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有一定的治疗作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。

　　除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多。

　　膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等其他疾病。

　　2016版《中国居民膳食指南》推荐

　　成人每日膳食纤维的摄入量为25~30g.

　　那么，不同颜色的甘薯，在饮食上有没有需要注意的呢？

　　我们这就来看看：

　　红薯、白薯、紫薯食用注意

　　一次不宜食用过多

　　甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得过多。

　　早在《本草纲目拾遗》中，就有提到：“中满者不宜多食，能壅气”。

　　也就是说，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。

　　如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。