吃完烧烤拉肚子，是食物中毒了吗？

　　天气渐渐热起来，各种烧烤店的生意又开始红红火火了。尽管烧烤有着各种各样的负面评价，比如不卫生、不干净、食材有问题、致癌等等，但也堵不住吃货们的嘴。

　　在凉爽的夜晚喝点啤酒、撸个串，就图一时的惬意。然后，真的就有不少人也因此开始肠胃不舒服，症状轻的只是肚子疼，拉肚子；症状严重的会上吐下泻，腹痛不止。

　　一到夏天，急诊科里这类病人就会特别常见。有些患者经常会问：医生，我这到底是食物中毒了，还是肠胃炎？今天，我们就来聊聊这个问题。

　　首先，我们明确一下什么是急性胃肠炎。

　　简而言之，就是胃和肠黏膜的急性炎症。单纯的上腹部疼痛，伴有呕吐，有时可有呕血，我们也可以叫急性胃炎。（这里只讨论胃肠道，没包括胆囊炎、胰腺炎等其它更严重的消化系统疾病）如果只有下腹或者脐周疼痛，伴有腹泻，我们也可以叫急性肠炎。

　　单纯性胃部或者肠道的绞痛我们又可称为胃痉挛或者肠痉挛。由于胃和肠道的密切关系，以上这些症状常常混合在一起，临床诊断常常没有那么严格，所以笼统地称之为急性胃肠炎都是可以的。

　　有时吃完烧烤为什么会肚子疼、拉肚子呢？

　　吃完烧烤为什么会引起上面这些症状呢？可能的原因也许比你想象得要复杂。

　　1、细菌的直接感染

　　食物受到细菌污染。在没有被充分加热熟透的情况下，致病细菌可以直接进入胃肠道，大量繁殖，侵袭胃肠黏膜，造成消化道症状。

　　2、细菌或真菌毒素中毒

　　有一些细菌或真菌在食物上繁殖的时候，不仅造成食物变质，同时还会产生大量毒素。这些毒素有的耐热能力很强，不像细菌那样通过一般加热容易消灭，所以可以造成中毒症状。

　　3、食物中含有有毒物质

　　食物中可能含有瘦肉精、亚硝酸盐、工业用盐、化肥、农药、鼠药等各种有毒化学物质。有些食物也可能含有天然有毒物质而没有被加工去除干净，比如河豚、生鱼胆、毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆等。

　　4、过敏

　　这一点是很多人可能想不到的。过敏不一定都表现为皮肤起疹，瘙痒。胃肠道也会出现“过敏”，其症状就是以腹痛、腹泻为主。平时吃得比较少的食物，引起过敏的几率更高，比如海鲜，螃蟹等水产品。