四月养生季，这菜最该吃！你的餐桌上怎可少呢？

　　春季天气干燥，人容易上火，抵抗力下降，细菌会增多，也容易生病，但不用过于惊慌，这都是正常现象，我们可以通过饮食，来提高抵抗力，预防生病。

　　春季容易上火，更多是“燥热”，而豆芽正具有清热的功效，如果我们适当摄取，可以起到肝气疏通、健脾和胃的功效。

　　豆芽的种类及功效

　　黄豆芽是传统的豆芽，近些年来，绿豆芽、豌豆芽、黑豆芽、蚕豆芽等新品种逐渐在市场上出现。也深受人群喜爱。豆芽菜均性寒味甘，但种类不同，它们的功效也有所不同。

　　一、黄豆芽（预防嘴角烂）

　　春季是嘴角烂的高发季，如果维生素摄入不足，加上春季多风容易引起嘴角烂，由于黄豆芽中含有丰富的维生素B2，可以清肝明目，补气益血，也可以降低胆固醇。所以，在春季，适当吃黄豆芽，对身体的好处真的很多。

　　二、绿豆芽（有助于消化）

　　绿豆芽是用绿豆发的，食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，会增加很多维生素C，而且它含有的蛋白质可以分解为氨基酸，所以营养价值非常高。

　　同时，绿豆芽还具有很高的药用价值，由于绿豆芽性凉味甘，可以清暑热、解毒、补肾、利尿、消肿，还能降血脂和软化血管。

　　三、黑豆芽（更养肾）

　　黑豆有着“豆中之王”的美称，它所发成的芽苗，营养价值自然也会很高。黑豆芽含有我们人体所需的钙、铁、磷、钾等矿物质，和多种丰富的维生素，而且含量要比绿豆芽高。

　　四、豌豆芽（更护肝）

　　豌豆芽也称“龙须菜”、“蝴蝶菜”。它具有清热解毒、止痛止泻和利尿消肿的功效。

　　豌豆芽与芋头搭配，还可以增强肠胃的消化功能，适合于任何人食用，尤其是糖尿病患者，食用豌豆芽的好处更多。

　　豆芽的辩识

　　市场上豆芽的种类有很多，有根的、无根的、黄豆芽、绿豆芽等等，我们在购买豆芽时，要怎么挑呢？怎样才是好的豆芽？

　　自然培育的豆芽，多数脆嫩，芽杆比较细，顶上留有豆壳，折断芽杆，不会有水分冒出来。

　　如果是用药水泡大的无根豆芽，看起来会很粗壮，就算有很细的根，也是烂的，而且豆粒发蓝，折断豆芽杆，会有水分冒出。