待到苦瓜完全熟透，不再是青色的时候，苦瓜内部的瓤会完全变成红色，这时候里面的苦瓜籽是可以吃的，如果苦瓜没有完全熟透，那么这时候的苦瓜籽会有一些苦。完全熟透的苦瓜籽不仅不苦，反而很甜。
少量的吃一些苦瓜籽对身体是有一定的好处的，可以益气壮阳、清心明目，对肠胃也有一定的好处。不过最好不要多吃，苦瓜籽有一定的药性。
从中医方面讲，苦瓜子是性凉，而且味道感觉苦，这个有壮阳益气、养血清热、消暑明目、补肾健脾的功效，主要治疗男性在生殖方面的疾病，有补肾、壮阳、治疗阳痿、肾虚、遗精的作用。
在食用时很简单，只要拿9到15克，然后放清水里煮熟，然后饮用就可以了。
苦瓜籽用来泡水喝尤其是夏天可以起到安神宁心的作用，对于心烦气躁的容易发脾气的人有很好的调节作用。
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