双黄蛋是激素催出来的 这种说法靠谱吗？

　　近期有朋友告诉我他买的半打鸡蛋竟然都是双黄，这让他感到很不踏实。于是上网查了一下，有信息称像此类双黄蛋是非正常培育，且含有激素，尤其少年儿童不宜吃，吃了会影响发育，触目惊心啊！这种担心是多余的吗？还是双黄蛋真的不安全？真相如何？小编今天就和大家一起了解一下。

　　1、双黄蛋是如何形成的？

　　在说双黄蛋的形成之前，我们先来简单说一下鸡蛋的形成。母鸡成年之后，卵巢产生卵黄进入输卵管并刺激分泌蛋白，然后继续前进并形成蛋壳膜，再进入子宫最后成型为鸡蛋。这个过程约20小时，然后鸡蛋进入阴道，短暂停留之后由子宫收缩排出体外。

　　一个健康的母鸡每天会产生一个卵黄，生产一个正常的鸡蛋。但是，对于那些刚刚开始下蛋的母鸡，各部位的配合还不够熟练，就可能出现“异常”。比如，制造一个卵黄之后，“控制中心”没有收到信号，于是又产生一个卵黄。两个卵黄同时被蛋白包裹、成型，排出体外——双黄蛋，就这样产生了。

　　2、还有比双黄蛋更“离奇”的鸡蛋

　　母鸡的“鸡蛋生产流程”是由激素来调控的。激素分泌异常，就可能产生双黄蛋。如果异常得厉害，还可能在同一天产生三个甚至更多的卵黄，也就会得到“三黄蛋”甚至更多个蛋黄的鸡蛋。这虽然比双黄蛋更加少见，但的确存在。

　　如果母鸡的卵巢受损而出现了碎片，有些碎片会被误认为是卵黄，使得蛋白分泌部的腺体也照常工作，分泌蛋白把它包裹起来。一步错导致步步错，后面的流程照单操作，最后也形成一个“鸡蛋”。这样的鸡蛋就没有蛋黄，有些地区的古人认为这就是“公鸡蛋”。

　　还有一种比“公鸡蛋”稍微常见一些的异常，是“无壳蛋”。在蛋壳膜形成之后，如果蛋壳沉积没有进行，那样的鸡蛋也能被下出来，就成了无壳的鸡蛋。

　　3、为什么双黄蛋会“扎堆”出现？

　　整体而言，双黄蛋的出现概率不算高，估计不超过千分之一。按照这个概率，碰到一次两次并不算难，但要是“经常”也就令人怀疑了。

　　但是我们知道，双黄蛋往往出现于刚刚成年开始下蛋的母鸡。而大型养鸡场的鸡是成批饲养的，也就是说，在某一特定时期内，可能有大批母鸡开始下蛋，而这些蛋都是双黄几率比较高的蛋。

　　此外，双黄蛋的个头比单黄的鸡蛋要大。而从外观不能分辨是否双黄，蛋养鸡场会按照大小把鸡蛋分开。如果一个养鸡场某一时期正好是一批母鸡开始下蛋，他们出厂的大个鸡蛋中，就有可能出现“许多”双黄蛋。

　　4、双黄蛋会“影响发育”吗？

　　既然双黄蛋的产生是由于激素异常导致的，那么使用激素，是不是可以让母鸡产生双黄蛋呢？市场上的双黄蛋会不会有“激素蛋”的存在？

　　理论上说，不能排除这样的可能，但现实中可能性微乎其微。“不法商贩”要做非法生意，总是为了“牟利”，但双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少，卖的时候也就是当作“大个”的鸡蛋来卖。虽然民间有些地方把双黄蛋当作吉祥的象征，但打破之前并不能判断出来，也就无法靠“双黄”来卖出高价。

　　其实，即便是真的有人用激素“催生”了双黄蛋，激素影响的也是母鸡——激素作为信号，忽悠母鸡多产生了一个卵黄。但是，这并不意味着激素就会进入到鸡蛋中。