这玩意别再生吃了！

　　美美的、薄薄的、漂亮的三文鱼；

　　片开一片又一片；

　　至于桌上、餐具中、叉子上……

　　美轮美奂、垂涎欲滴；

　　但是！

　　你真的了解它么？

　　美食的诱惑，危机感袭来！

　　它有寄生虫！！！

　　此时，求心理阴影面积……

　　对于日本的三文鱼，你就那么放心吗？

　　仅在1990年之前，日本就已经发生异尖线虫病16000多例，而患病的起因源头就在于他们所食用的、在某些中国人眼里认为高大上的三文鱼。

　　三文鱼就没寄生虫吗？新鲜口感代价高！

　　也许你曾听说过这样的言论：由于寄生虫无法在海水中生存，因此海水鱼体内没有寄生虫存在。因此三文鱼只要注意厨具和餐具的卫生，就不必担心寄生虫的问题。

　　这只是个其一，还有这样说的：吃三文鱼时，蘸蘸醋、蘸蘸芥末，就可以杀死寄生虫。

　　我想知道造谣的人到底是谁？你出来，我保证不打死你！

　　真相是这样的：真実はこのように

　　三文鱼中也可能有寄生虫，最典型的是异尖线虫，只有高温和深度冷冻可杀死。但是目前为了保持三文鱼的形态、口感以及使用价值，一般选择冷冻法，可零下35度冷冻15个小时。

　　芥末可以提升口感、祛除腥味，但却不能指望短时间蘸芥末和醋来杀菌或是杀死寄生虫。需要在一定浓度的芥末中处理90~120分钟，才能达到杀菌效果。

　　“异尖线虫”你是谁？

　　在海鱼的体内，异尖线虫发育成为具有感染性的第三期幼虫。虽然人类并非异尖线虫的最佳寄生环境，但是依然能够危害人体健康。大量的异尖线虫进入人体，会活虫钻入人体组织中，造成组织肿胀、出血甚至炎症，进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。即便微量的幼虫进入人体后在肠道中会死亡，但是这些幼虫对人体来说是一种免疫原，当再次误食异尖线虫时，由于免疫反应，人体会发生高强度的过敏反应。与急性病相比，过敏性异尖线虫病的危害更为严重，发生率也高出很多。

　　其实不仅仅是三文鱼，海水鱼中大马哈鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼、海鲈鱼等都存在寄生虫问题。有人曾在一条鳕鱼身上分离出800多条异尖线虫幼虫！好恶心有木有！对此一些国家的环保和卫生部门出台了针对性的食品安全法规，如美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。

　　海鱼有虫，生食需谨慎！三文鱼也不是那么“好吃”的，新鲜口感带价高啊！想吃三文鱼，那就提前做功课吧！