冬吃萝卜，远离药方

　　冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜被称为“小人参”。中医认为，萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。长在地里的隔年老萝卜，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿和痢疾等症有很好的疗效。

　　萝卜的辣味来源于萝卜中的芥子油。芥子油虽可抗癌，但若摄入过多，可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状，甚至导致死亡。芥子油遇高温易挥发，因此萝卜要煮熟。

　　挑选妙招

　　不论青萝卜、红萝卜、白萝卜，都可以根据以下方法挑选到优质萝卜。

　　一看表皮

　　萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。一般说来，表皮光滑的往往肉细，皮色起“油”（半透明斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。

　　二掂分量

　　好萝卜分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜，肉质呈菊花心状）。

　　三看大小

　　买萝卜不能贪大，以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实，烧熟后口感好。

　　四听声音

　　用手指背弹其腰部，声音沉重、结实者不糠心，声音混浊者则多为糠心。

　　三红一细

　　这是优质胡萝卜的集中表现。“三红”是指表皮、肉质（韧皮部）和心柱（木质部）均呈橘红色；“一细”是指心柱要细。

　　胡萝卜素含量高的呈深橘红色，胡萝卜素含量低的呈淡橘红色甚至淡黄色。而心柱粗的胡萝卜素含量较低，其颜色也淡些，所以心柱细的胡萝卜，营养价值相对高些。

　　【经典药膳】萝卜羊肉汤

　　原料：青萝卜或白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

　　做法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚料块焯水后待用。先将羊肉入锅，加水适量，放入葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。

　　功效：可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。