凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋……这些菜肴是妹子夏天最爱吃的清口小菜，但妹子最爱最爱的还是生吃黄瓜，这样不仅营养价值高而且也方便省事儿！很多人生吃黄瓜的时候，都不会吃根部，但其实黄瓜下面的把儿是营养价值极高的部分，黄瓜的把儿有哪些营养价值？黄瓜功效有哪些？如何挑选优质的黄瓜？……今天，就让妹子带大家踏上一趟黄瓜大揭秘之旅吧！
黄瓜身上一部位助你远离肝癌
黄瓜外观很简单，也不会有人剃掉皮吃，大部分不是炒着吃、拌着吃就是生吃了，但是很多人都会把黄瓜的尾部也就是黄瓜把儿扔掉，其实这部分的营养价值是极其丰富的！
黄瓜把儿很苦是很多人选择丢掉的主要原因，但苦味属阴，有疏泄作用，苦可通便排毒，对长粉刺的面部皮肤有一定的功效。这种苦味是由其中含的一种叫葫芦素的物质引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质，减少皱纹，可起到抗衰老的作用。更重要的是，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。葫芦素可阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而可预防原发性肝癌。同时，黄瓜把儿里也含有较多的纤维素，食用后可加速胃肠蠕动，促进体内废物排出，增进新陈代谢。
既然含有了防止肝细胞脂肪变性的元素，究竟该如何吃才能发挥其最大的功效？
任何烹饪方式或是食用方式最重要的是保留住其中发挥作用的葫芦素，因此，推荐下面两种方法食用黄瓜，实现预防肝癌的目的！
☆凉拌黄瓜——做凉菜的时候，尽可能地将黄瓜把儿切得碎一些，然后和黄瓜一起拌入菜中。
☆打汁饮用——将黄瓜和黄瓜把儿一起放入果汁机中打碎成黄瓜汁，每天饮用，美容效果更好。
黄瓜的功效与价值
黄瓜不是只有把儿一处被忽视了营养价值，其实，黄瓜自身也具备很多的营养价值。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。下面，我们就具体看看黄瓜的营养价值，是否有被你忽略的？
抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
如何挑选优质的黄瓜
我们知道了黄瓜的功效，也知道了美味的黄瓜可以如何烹饪，但满足这些因素的前提是必须挑选到优质的黄瓜，那究竟该如何挑选黄瓜？妹子在菜市场摸爬滚打的经验尚浅，不如我们看看行业大咖整理的经验之谈吧！
在这之前，我们先了解下什么是优质黄瓜？黄瓜可以分为哪几类？
优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
接下来言归正传，我们该如何挑黄瓜？
黄瓜的色泽亮丽、外表有刺状凸起，且黄瓜头上顶着新鲜黄花为最好。若是手摸着发软，底端变黄，则黄瓜籽多粒大，这就表示黄瓜不是新鲜的了！因此，可以从以下两个方面来挑选黄瓜：
1、大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。
2、瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。
相比较于挑选黄瓜，保存黄瓜就简单多了，只要你将它表面的水分擦干，再放入保鲜袋中，封好袋后冷藏即可。
黄瓜把儿的防癌功效，是妹子写这篇文章的主要目的，妹子发现常常被我们丢弃的往往都是有营养价值的，就像之前妹子介绍的好多食物的果皮营养价值也是极为丰富的！
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