隐藏地下的“人参” 长这样千万别吃

　　它被誉为隐藏地下的“人参”、人类的“第二面包”……在生活中，食用它能够很好的帮助身体达到养生的目的，其营养价值很高，它是谁？它就是——土豆。吃了这么久的土豆你对它了解有多少？

　　土豆的4种神奇功效

　　抗衰老

　　土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。马铃薯价格低廉，用它来抵御衰老，难道不比任何“仙丹”要“实惠”得多！

　　美颜

　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，将新鲜马铃薯汁直接涂敷于面部，增白作用十分显著，同时它对清除色斑效果也明显且无副作用。

　　脸上出现小皱纹的朋友，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。

　　改善性情

　　干燥的气候会引起燥热、便秘等不适，土豆甘平的属性可以养护脾胃、益气润肠，还能滋润皮肤。多吃点马铃薯，能有改善性情的效果。

　　增强体质

　　土豆含有丰富的蛋白质和维生素B群，可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。春夏没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。

　　3种土豆千万别吃

　　土豆皮变绿不能吃

　　如果土豆皮变绿，说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大，就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。

　　土豆发芽不能吃

　　如果食用了发芽的土豆，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。因为发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。发生中毒后，应迅即去医院诊治。

　　该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。

　　发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

　　如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

　　翻新土豆不能吃

　　问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。

　　专家称吃翻新土豆易中毒。这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。

　　吃土豆的2大禁忌

　　忌连皮吃

　　土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

　　忌冷冻

　　马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。

　　专家提醒，在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋。