六大家常菜补钙效果竟比钙片强10倍！

　　补钙是近年来热门的话题，而秋季是补钙的最佳时期。由于气温逐渐降低，人体各组织的功能相应提高，对钙的吸收和利用的能力也有所提高。

　　但如果不掌握科学的方法进行补钙，即使服用大量的钙制剂，也难以达到理想的补钙效果。钙是一种不能在人体自行合成的营养素，必须依靠外界供给，因而膳食结构直接影响到人体对钙的吸收和利用。我国的人多食谷物，少食含钙丰富的乳制品，很容易缺乏钙。缺钙会危及到各类人群的身体健康。

　　但目前医学上对于所谓“补钙”，多数认为是个“伪命题”。实际上，除了老年人、少年儿童、绝经期女性及孕妇这几类特殊人群，大多数人是完全不需要补钙的。一般人每天从正常饮食中就可以摄取到足够的钙，且健康成年人对食物中的钙可以充分吸收，供机体所用，不必特意补钙。

　　下面就为大家推荐6款比钙片强10倍的家常菜，今后不用担心钙摄入不足了！

　　比钙片强10倍的家常菜

　　—推荐—

　　豆腐炖鱼

　　豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

　　豆腐炖鱼制作方法

　　食材：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒

　　做法：

　　鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

　　热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

　　放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

　　加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

　　转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。

　　芝麻酱面

　　芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。如果能经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

　　此外，芝麻酱热量、脂肪含量较高，不宜多吃，一天控制在两勺即10克左右为佳。

　　芝麻酱面制作方法

　　食材：黄瓜、豆芽、面条、酱油、芝麻酱、麻油、葱、蒜、糖、醋、花椒粉

　　做法：

　　锅洗净，倒入小碗清水，烧开后加入盐、油，将洗净的豆芽烫过，捞起备用。

　　酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内，用勺子拌匀成糊状。

　　锅内放清水和盐，将面条煮熟。

　　把酱汁倒在面条上拌匀，黄瓜丝、豆芽摆放在面条上,撒上葱末即可。

　　紫菜腐竹汤

　　腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，钙含量也较高，每100克紫菜钙含量为264毫克。

　　钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。

　　两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

　　紫菜腐竹汤制作方法

　　食材：黄瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、盐

　　做法：

　　腐竹提前用水泡开，洗净。

　　锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。

　　加入盐、紫菜搅匀关火，再撒入胡椒粉即可。

　　醋溜小油菜

　　不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。

　　而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。

　　此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

　　醋溜小油菜制作方法

　　食材：小油菜、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。

　　做法：

　　将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

　　倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

　　翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

　　青椒炒鸡蛋

　　鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

　　青椒炒鸡蛋制作方法

　　食材：辣椒适量、鸡蛋2个

　　做法：

　　鸡蛋打散，加入少许盐。

　　青椒洗净切成小块。

　　锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；然后大火炒一下辣椒。

　　待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。

　　鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。

　　黄豆炖猪蹄

　　黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

　　黄豆炖猪蹄制作方法

　　食材：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

　　做法：

　　黄豆提前浸泡半天。

　　油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒。

　　加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

　　加入黄豆大火烧开，加糖、盐。转小火慢慢煲，到猪蹄炖烂，放入葱花即可。

　　补钙小贴士

　　牛奶是最佳的补钙食物。豆制品的钙含量也很丰富。动物骨头汤含钙也很高，在烹调时应多加些醋，以利于钙的溶出。所以每天应多喝牛奶，再加上蔬菜、水果和豆制品的摄入，已经能够满足人体所需，这就不必另外再补充钙片，应多吃一些奶制品、豆腐、虾皮等，可从中摄取较多的钙和营养。

　　食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙。高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。