那些好吃又营养到极致的燕窝做法！

　　燕窝红薯粥

　　材料：煮熟糙米饭300克，珊瑚草100克，红薯1个，精盐2克，水600lm。

　　做法：

　　1、将珊瑚草与红薯切块或小段备用。

　　2、将水煮滚。

　　3、放进糙米饭，让水再滚开。

　　4、再加进红薯一起煮熟。

　　5、最后加进珊瑚草与精盐煮开即可食用。

　　小诀窍：

　　1、珊瑚草属褐藻类，富含胶原蛋白，受热后很快融化，和粥一起烹饪，吃起来味道很是香滑，营养价值极高。

　　2、粥的水量分可视个人喜爱酌量增减。

　　要增强免疫力，日常保健，抵御外邪入侵，建议经常食用此品！

　　银耳枸杞燕窝羹

　　材料：银耳一朵，枸杞一小把，冰糖适量。

　　做法：

　　1、银耳泡发，去掉根部，用手撕碎。枸杞用清水泡上。

　　2、银耳放料理机里，加少许水打成蓉。

　　3、把银耳蓉放锅内，再加适量的水煮开，喜欢粘稠点的就少放水，喜欢稀点的就多放些水。浓稠度自己掌握吧。

　　4、放适量冰糖，煮10多分钟就很粘稠了。

　　5、再放入泡好的枸杞，煮3-5分钟即可。

　　燕窝水晶球

　　材料：碎燕窝(干货)20克，姜2片，虾胶200克，带子4粒，食用梳打粉1/8茶匙，西兰花(已炒)8件，蟹子少许。

　　调料：鸡汤1量杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，麻油少许，生粉2茶匙，鸡粉1/4茶匙。

　　做法：

　　1、碎燕窝浸水1小时后换水，用小火加姜片煲滚5分钟，熄火至软身，沥干水分。

　　2、带子解冻后用食用梳打粉腌10分钟，放入滚水中汆水、洗净，一开为二并酿上虾胶，再沾上碎燕窝，上碟，大火蒸8分钟，取出。

　　3、用调味料调成芡汁淋在上面，西兰花围边，加上蟹子，即成。

　　心得：

　　1、可用鲍鱼粒代替带子。

　　2、带子酿入虾胶，可保存蒸熟后的带子水分，所以带子不汆水亦可，味鲜更浓香。

　　燕窝晶莹嫩滑。滋补养阴，为美颜妙品。在这个菜式中，配以爽鲜弹牙的虾丸，犹如玻璃球般玲珑剔透。虾丸面上撒下点点日式蟹子，确是雅而不俗，颇具日式风味。

　　红烧燕窝

　　材料：燕窝90克，火腿蓉5克，盐3克，糖5克，味精3克，老抽5克，淀粉20克，鸡汤适量。

　　做法：

　　1，将燕窝去净杂质，洗净。

　　2，将燕窝放入炖盅内胆，掺适量的鸡汤，将内胆放入炖盅内，炖约2小时。

　　3，取出，沥干鸡汤，让入碟中，火腿蓉入锅中炒香。

　　4、将剩余材料和淀粉入锅中制成红烧芡，淋在燕窝上，撒上火腿蓉即可。

　　燕窝烩龙虾

　　材料：澳州龙虾1只(约800克)、水发燕窝100克。

　　配料：鲜虾仁200克、嫩西芹50克、熟肥瘦火腿50克、糯米纸4张、面包糠400克(约耗50克)、西兰花150克。

　　调料：精盐4克、鸡精4克、白糖5克、胡椒末少许、葱油6克、全蛋淀粉40克、全蛋液1个、鲜汤40克、花雕酒4克、蛋清淀粉30克、湿淀粉15克、细葱白末15克、精炼油1000克(约耗150克)。

　　做法：

　　1、虾仁、西芹、火腿分别切成0.3厘米见方的粒，虾仁、西芹焯水，捞出，搌尽水分，与熟火腿、精盐(1克)、白糖、胡椒末、葱油(5克)、鸡精(1克)、蛋清淀粉(5克)拌匀，制成馅心。将糯米纸逐张理伸，抹上全蛋淀粉，放上馅心，卷裹成直径为2.5厘米的卷，再将卷表面抹上全蛋液，扑上面包糠，放入五成熟的油内，炸至金黄色捞出。

　　2、龙虾放尿，将头尾完整取下蒸熟。虾中段去壳和红皮，洗净，切成1.5厘米大的坨，西兰花切成小朵，放入沸水中，加精盐(1克)、鸡精(1克)、精炼油(3克)焯断生。

　　3、将龙虾头和尾分摆在大条盘两头。虾仁卷直刀斜切成2.5厘米长的段，分摆盘的两边，与头尾连接，西兰花摆虾卷内面两侧。血燕洗净，用鲜汤加味泡二次，捞出待用。

　　4、精盐(1克)、余下的鸡精、花雕酒、水淀粉、鲜汤放碗内对成味汁。龙虾肉放碗内，加入余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。锅炙好，放油烧至四成热，下入龙虾滑散至熟，起锅，倒去余油，留油(50克)于锅内，加入葱末炒香，烹入味汁，炒转簸匀，起锅，淋入葱油，先舀多半虾于盘中心，再将燕窝倒入锅内炒匀，舀入虾上即成。

　　小诀窍：

　　要选活的龙虾，杀时尿要放尽。燕窝要发透，加味泡进味。滑油时要掌握好油温。注意各种调味品的洁净。

　　燕窝泳鹅

　　材料：燕窝100克，木瓜800克，伊丽莎白香瓜200克，银耳350克，冰糖、生姜汁、纯净水各适量。

　　做法：

　　1、将木瓜、香瓜改刀后组合成天鹅形状。

　　2、银耳水发后用冰糖水蒸至软糯备用。

　　3、将燕窝发好，放入沙锅内，用纯净水、生姜汁、冰糖煲制入味。

　　4、将制好的燕窝、银耳装入造好型的“天鹅”内，装盘即成。

　　造型高雅逼真，口感甜润，水果清香，沁人心脾。

　　官燕红枣奶酪

　　材料：红枣，鲜奶，忌廉，冰糖，淀粉，官燕。

　　做法：

　　1、红枣蒸淋去皮，打成糊状，再加入鲜奶、忌廉、冰糖、淀粉煮至沸腾，待自然凉透后备用。

　　2、将官燕用开水泡发，再用冰糖、水把官燕煮至透明软身后，放至奶酪表面，便大功告成。

　　中式煮官燕与西方奶酪溶为一体，官燕的营养跟奶酪的鲜香完全融合到一起，绝对是极品美味。

　　清汤菊花燕窝

　　材料：燕窝10克，鲜笋200克，鱼胶50克，盐、冰糖、清汤、味精、香葱、生姜各适量。

　　做法：

　　1、将燕窝发透，蒸制入味。

　　2、鲜笋切成细丝，用高汤调入味，加鱼胶拌匀，做成菊花形，血燕酿入其中，作为花蕊。

　　3、将做好的菊花燕入鲜汤中烧制入味，装盅即可。

　　汤清见底，鲜香醇厚，形如朵朵菊花绽放。