肾友们吃鸡蛋的时候,是不是都没吃蛋黄?
悄咪咪的说一句(佳仁君就喜欢吃蛋黄)
所以今天要来为蛋黄说说理!
肾病患友能不能吃蛋黄...
看完佳仁君的文章就是佳仁班的人啦!
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鸡蛋所含的营养物质是很丰富的!富含优质蛋白。
除了蛋白质,蛋类的营养还包括其他有益物质,如B族维生素,维生素A、D、E、K,矿物质,不饱和脂肪酸,卵磷脂等。
患友们都知道,在透析之前,控制蛋白质的摄入量,低蛋白饮食是必须的。
其实对肾友来说,适量吃鸡蛋能为身体提供丰富营养,而且由于鸡蛋在体内的生物利用率高,产生的废物很少,从而会减轻肾脏负担。
但是大部分营养物质都含在蛋黄内。
而且蛋黄磷的含量、胆固醇的含量都很高。
于是很多肾友就舍弃了蛋黄,只吃蛋白,而这样吃鸡蛋同时也把蛋黄中的其他的营养成分舍弃掉了。
那么问题来了!真的需要牺牲蛋黄的营养来控磷吗?
听听佳仁君咋说的:
佳仁君5分钟前:
肾病患友能不能吃蛋黄,这个是要看具体情况的。
向下箭头分割线GIF动态
什么时候肾友要开始适当减少饮食中磷的量呢?
一旦肾小球滤过率<60ml/(min?1.73m2)(即慢性肾脏病3期开始)肾脏排磷能力减弱,就会要求肾友开始适当减少饮食磷的量。
但如果以过度严格的方式牺牲营养来达到控磷的目的,结果会让肾友的各项营养指标变差,这使肾友预后更差!
也就是说饮食控制,也得有个限度。
对于血磷已经比较高的肾友,可以采取隔日弃黄的方式。
那蛋黄中胆固醇高,这个怎么办?
患友们别担心啦!前不久美国膳食指南指出,每天吃1个全蛋,对血浆胆固醇的影响基本可以忽略不计。
所以胆固醇高的肾友,也是可以吃蛋黄的。
既然说到了鸡蛋,那我就多Po点问题出来!
Q:
土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高吗?
A:
实际上,土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别,蛋白质差异不到2%。
土鸡蛋的蛋黄颜色比较深是因为胡萝卜素和维生素B2的含量较高,普通鸡所含的胆固醇和脂肪含量略低些。
Q:
应该怎样挑选新鲜的鸡蛋?
A:
一看:
新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。
如蛋壳发乌或有粪便、裂缝,就不能买。同时,蛋面颜色不均匀,或有很多麻点的也不要买。
蛋壳的颜色很多,有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿,其实营养都差不多。
二晃:
购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。
如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音则有可能是陈蛋。
三光照:
用手轻握鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。
如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大。
ps:如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜,还可以用沉浮法:
将鸡蛋放入清水中,尖头朝下的为新鲜鸡蛋。
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健客价: ¥13.8