美国佛瑞德?哈钦森癌症研究中心的研究人员在最近出版的《前列腺》医学期刊上发表的一项研究报告称,男性常吃油炸食物(每周吃一次以上),患前列腺癌的风险会增加30%~37%,而且一旦患了前列腺癌,病情往往也较为严重。
此前已经有研究显示,常吃烤肉等高温加热食物的人较易患前列腺癌。
研究人员分析了两份研究报告,包括1549名前列腺癌患者与1492名健康男性,其年龄介于35岁到74岁。
结果显示,与一个月吃一次以下油炸食物的人相比,一周吃一次以上油炸食物的人患前列腺癌的机率约增加30%~37%。
油炸时间延长,或一再使用回锅油,这些有毒致癌物就越多。
此外,油温升高也会产生“高度醣化终产物”(AGEs),这种物质容易引起身体慢性发炎,增加身体氧化压力。一块鸡排(鸡胸肉)炸20分钟,里面所含的高度醣化终产物浓度要比水煮1小时的鸡胸肉多9倍。
因此,建议男性最好不要常吃炸鸡排、炸排骨、炸鸡、炸薯条、炸鱼排、咸酥鸡、甜甜圈等油炸食物,以免患前列腺癌。
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