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肾病患者们 请放心地吃豆制品吧!

2019-02-02 来源:肾病之友  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:很多人认为动物蛋白是优质蛋白,植物蛋白是非优质蛋白——这是经验,却不是真理。经验大部分时候是对的,但不能保证全对。

说肾病患者不能吃豆制品的理由,是大豆蛋白属于植物蛋白,植物蛋白不是优质蛋白,会给肾脏增加负担。这个理由不成立。

什么是优质蛋白?

很多人认为动物蛋白是优质蛋白,植物蛋白是非优质蛋白——这是经验,却不是真理。经验大部分时候是对的,但不能保证全对。

我们先来看什么是优质蛋白。

蛋白质是氨基酸组成的,生物体内的氨基酸有20种。其中人体自身不能合成、只能从食物中获取的的氨基酸叫做必需氨基酸,有8种(婴儿不能合成的组氨酸也算上的话是9种)。优质蛋白的特点是必需氨基酸比例平衡。

大豆蛋白是优质蛋白

大豆包括黄豆、青豆、黑豆,不包括红豆、绿豆。

大豆蛋白的必需氨基酸含量高,且比例与人体接近(只有蛋氨酸差一点),和蛋、奶、鱼、鸡等优质蛋白一样,有利于人体吸收利用。大豆蛋白虽是植物蛋白,但与普通的植物蛋白不同,大豆蛋白在进入人体后,生的代谢废物更少,不用担心增加肾脏负担。

肾病患者不能吃豆制品的误区由来已久:

上世纪70年代以前,人们认为大豆蛋白作为一种植物蛋白,是非优质蛋白,这是全世界的误区,当时美国的膳食指南也将大豆看作非优质蛋白。

70年代后,检验进步了,发现大豆蛋白的氨基酸成分和比例与人体高度相似,吸收好、很少产生代谢废物;人体试验也显示,用大豆蛋白代替红肉蛋白,可以降低肾病和心血管病发病率,提高患者存活率。

而教材上在这方面没有太多强调,第五版内科学中还有一句话:尽可能少食富含植物蛋白的物质,如花生,黄豆及其制品等。许多医生认为肾病患者不能吃大豆的观点便来源于此。

可是第五版内科学编写于二十年前,后续版本已经取消了对大豆的“歧视”,我们应该用发展进步的眼光来看待大豆。很多医生对这方面的学习和科普没做到位,于是这个误区就一直在一些基层医院和民间延续了几十年,直到现在。

近年来的权威研究文献都支持肾病患者食用豆制品

2017年11月,全球排名第一的全科医学期刊《新英格兰医学期刊》系统讲述了目前最前沿的慢性肾脏病营养学进展,指出:红肉和加工肉会增加慢性肾脏病风险,饮食中富含豆类有助于降低慢性肾脏病发生及恶化风险。

肾脏病领域的权威期刊《美国肾脏疾病杂志》也刊文指出:大豆蛋白是动物蛋白的良好替代品,摄入大豆与与血肌酐、尿蛋白水平下降有关。

最新的《中国居民膳食指南》也表示:应每天吃蔬菜水果、奶类、大豆或其制品。

近年来,越来越多的肾内科专家认可了大豆及其制品,并鼓励肾病患者用大豆代替红肉作为优质蛋白的来源。

之所以鼓励肾病患者用大豆代替红肉,是因为大豆还有两个优势:

1.大豆异黄酮对肾脏有保护作用;

2.大豆脂肪不多,而且以不饱和脂肪酸为主,可改善肾病患者的血脂紊乱。

所以喜欢吃大豆或豆制品比如豆腐、豆腐丝、豆浆、豆皮、腐竹的肾友们,别委屈自己。每天吃一二两豆制品不仅对肾脏无害,而且有益。

结语

正常人能吃的绝大多数食物,肾病患者都能适量吃,像杨桃、小龙虾这种正常人能吃、肾病患者不能吃的食物,极少极少。每次看到我的病人因为能重新开始吃豆制品而高兴、向我表示谢意时,我也会非常高兴。

肾病患者需要限制的食物,基本都是不健康的食物,通常也鼓励正常人进行限制。

总之,肾病饮食的本质是健康饮食,而不是搞特殊。没有必要因为得了肾病而怕这怕那、啥都不敢吃,咱们肾友也需要积极向上的生活。

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