保肾补肾的食物密码-水产、肉类

如果你是一位肾病患者，拎著购物篮，走在琳瑯满目的食品柜台前，能被你选中的有哪些食物呢？

食性犹如药性。了解食物的性质，结合身体的素质、疾病的性质、环境的变化，加以灵活掌握、合理选择、科学搭配，对治疗疾病、恢复健康有重要的作用。

肾病患者的饮食习惯有所讲究，除了要遵循限盐、限蛋白质等饮食原则外，切忌偏食和暴饮暴食，而且避免吃强烈刺激性的食物及动物内脏等。如果长久以来都没有养成健康的饮食习惯，必然对疾病尽快康复不利。

所以肾脏病患者熟悉哪些食物适合食用，哪些食物应该忌口，对养生、防病是十分必要的。而且各种肾脏疾病对饮食、营养的要求不尽相同，注意食物的成分与功效便成了合理安排饮食结构的基础。

在本章中，不仅就各种食物对肾病患者适合与否的原因予以分析，也撷取古今医书中的相关食疗方一并介绍。总之，拥有良好健康的饮食意识，对肾病患者及家属来说至关重要。“吃出健康”应从如何正确运用食物对疾病的影响来体现，只要肾病患者掌握这项原则，一定可以还你爱吃的本性。

适合肾脏病患食用的蔬菜和水果

鲫鱼

性平，味甘，有健脾、益气、利水的作用，是适宜慢性肾炎患者的食物，尤其是肾炎水肿的人可常吃。将鲫鱼与红豆同煮食，能缓解慢性肾炎浮肿或腹水。

鳢鱼

俗称鸟乌鱼、黑鱼，有补脾利水的作用。肾炎水肿患者，取鳢鱼1条（约100～200克），去鳞及内脏，洗净，与冬瓜（连皮）100克、红豆60克、葱头5枚，加适量清水煮汤，不要放盐，煮熟后吃鱼喝汤，有助于消肿。

黄颢鱼

俗称黄刺鱼。性平，味甘，能补脾胃、消水肿，适合肾炎水肿患者食用。取黄颢鱼3尾、绿豆1小杯、大蒜头1个，加水煮烂后食鱼肉，吃豆、喝鱼汤，能改善急性肾炎、肾病症候群导致的水气浮肿。

鲮鱼

又称陵鱼。性平，味甘，有助于排尿顺畅。明代医书《食物本草》中也记载，鲮鱼“通小便，治热结膀胱”。尿路感染性疾病（中医称为“热淋”）就是因热结膀胱所致，因此患者要多吃鲮鱼。

海参

也是属于高蛋白、低脂肪的水产食物，有补肾益精、养血润燥的作用，尤其是尿频患者适合经常食用，能发挥固摄小便的功能。民间常取海参与多种中药煮汤，有温补的功效。

泥鳅

据研究分析，泥鳅每百克可食部分含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。此外，泥鳅也富含人体所需的氨基酸（如赖氨酸）以及钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，因此泥鳅成为餐桌上的佳肴，并被誉为“水中人参”。

中医认为泥鳅有补中益气、祛除湿邪的功效。此外，泥鳅的脂肪、胆固醇含量都少，而且含有可抗血管硬化的不饱和脂肪酸，对高血压、糖尿病、高血脂症患者尤其适合。肾脏病患者也可以进食泥鳅这类高蛋白食物，但需注意绝对不要开怀大吃，以吃得好、吃得少为原则，对肾功能才有益。

螺蛳

与田螺同类，性寒，味甘，有清热利水、泄湿治淋的功能。螺蛳与田螺都是适宜肾炎水肿患者的食物。患尿路感染、小便频急疼痛的人，可取螺蛳1碗，连壳于锅中炒热后，加入白酒3碗淹浸同煮，等酒汁煮至一碗，就可以取螺蛳肉食用。

蛤蚧

蜥蜴的同类，性温，味咸，中国传统医学将它去内脏、干燥后当作药材，具有滋肾补肺的功效。古代医书记载蛤蚧能下淋、活血、通水道，因此适合患有泌尿系统结石的人食用。

蛙肉

《本草纲目》记载：“蛙肉利水消肿。”由于蛙肉有清热解毒、补虚利水的作用，是适合慢性肾炎浮肿患者的食物。将青蛙去内脏后，煮熟，加白糖食用，每天吃一只，连续服食一段时间，有消水肿的功效。

龟鳖

是人人皆知的营养补品。《本草纲目》记载，鳖可治腰腿酸痛、久病久泻，而且补心肾、益大肠，还能治难产、消疮肿。现代研究也发现，龟、鳖富含优质蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种氨基酸、矿物质及维生素，食用后能增强体质、提高免疫力，使人精力充沛，是肾脏病患者适宜的滋补食品。

但是需注意，食用量不能太大，尤其是肾功能不全患者，如果服用含龟、鳖成分的制剂时，应减少饮食中蛋白质的摄取量。因为龟、鳖均含有丰富的蛋白质和氨基酸，吃太多会增加肾脏的负担。

鸭肉

清代医书《本经逢原》中记载，鸭肉的本性“温中补虚，扶阳利水”，罹患水肿的人最适宜食用。由于鸭肉有滋阴、利水、消肿的功效，慢性肾炎、浮肿的患者，可取3年以上的绿头老鸭1只，去毛剖腹后，除掉内脏，填入大蒜头4～5颗，煮至烂熟（不加盐或加一些糖），然后吃鸭肉、蒜，并喝汤，每隔数天吃1只。