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肾病不吃香肠的N个理由

2018-08-07 来源:爱肾网  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:大量的流行病学调查发现,经常吃加工肉制品(火腿、香肠、肉装罐头等)会导致患结、直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险增加。

香——反而不健康

香肠很香,尤其是烤出来的香肠更香。我们知道,若香肠只是肉和淀粉肯定不会香气冲天。那么,异香的原因——香料。

那除了香料,还会有其他的添加成分吗?

我们就以火腿肠为例,它里面会添加香料、防腐剂、护色剂等,这那是火腿,就是各种添加剂的集合体嘛。

这些添加剂中有很多与肾病息息相关,我们分别来看一下。

含盐量极高

香肠、火腿肠等常有腌制的过程,含盐量极高。

每百克腊肠含钠1099mg(约3克盐)、香肠2309mg(约6克盐)、火腿1086mg(约3克盐),而肾病每天用盐也就是3克左右,仅一根香肠,就能让你的食盐就超标啦。

无机磷含量高

终末期肾病常会出现钙磷问题,如高磷血症、低钙血症、肾性骨病、甲旁亢等,常需要限制磷的摄入(800-1000mg/d),尤其是要限制无机磷的摄入(极易被吸收)。

而香肠中用到的正是无机磷——磷酸,其能保持肉的持水性、柔嫩性等特点,并且国家允许在香肠中的添加量也非常的大:

西式蒸煮、烟熏火腿≤5g/kg

西式火腿≤8g/kg

由此可见,出现钙磷问题的肾病朋友最好还是别碰香肠为宜。

原料差

市面上很多灌好的香肠很多是用是变质肉、边角料来填充。

所谓边角料,不单是些零碎肉,一些不法商贩为了降低成本,提升牟利,不仅会选择用大豆蛋白代替肉,更甚者还会用不好的肉、变质的肉灌制香肠,以假乱真,以次充好。

此外,香肠经常会出现一些卫生问题,也是新闻焦点的“宠儿”。

致癌性、卫生问题一直被大众所诟病。

致癌性

香肠、烤肠和火腿肠加工过程中会使用亚硝酸盐。

适量的亚硝酸盐保证肉的鲜亮,还有较强的抑菌作用,也是国家允许使用的食品添加剂,但很多小商小贩缺乏监管会过量添加。

大量的流行病学调查发现,经常吃加工肉制品(火腿、香肠、肉装罐头等)会导致患结、直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险增加。

卫生问题

卫生没了保障,就是香肠再好,也是空谈!何况真的没那么健康!

正规香肠厂家均有统一规范的车间,所有工人穿戴统一配置的工作服、消毒手套和鞋子等,全身消毒后才能进入生产车间。还有专业的流水线、统一配方、专门的烘制设备、晾晒区等,以确保成品的质量安全和口味一致。

而很多自制摊贩却很难监管,卫生确实是一大问题!因此,少在菜市场、街边购买来源不明的香肠!

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