为什么要讲麦淀粉饮食
众所周知,低蛋白饮食是肾脏疾病的营养基础,为了更好的保护残余肾功能,肾友们通常会限制总蛋白质的摄入量,蛋白质又分为优质蛋白质(易被机体消化、吸收,如鸡蛋、瘦肉、牛奶等)和非优质蛋白质(主要存在于植物性食物),而我们更希望摄入的优质蛋白质越多越好。合理的优质低蛋白饮食能改善患者的临床症状
麦淀粉饮食的出现对肾病患者来说是非常重要的一种均衡饮食结构的调整,很好的解决上述问题的同时,也可以长期稳定的保护残余肾功能!
什么是麦淀粉饮食
麦淀粉饮食就是用麦淀粉替代普通米面类主食作为肾病患者每日热量的主要来源。而麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质(俗称的“面筋”)分离去掉,去掉后小麦粉中非优质蛋白质含量可以降到很低很低(几乎可以忽略不计),只剩下能提供热量的碳水化合物(淀粉)
麦淀粉饮食既能提高了优质蛋白质的摄入比例,又能提供充足的碳水化合物,防止蛋白质的氧化供能
动手制作麦淀粉
将普通面粉加入适量水,和成软硬适度的面团,用手捏一二十分钟,以不粘手为度,放置1~2小时
用3-4倍的清水,用手不停捏洗出面团中的面筋,捏冼至淀粉浆水逐渐变浓,重新换盆后清水继续捏洗,如此往复2~3次
淀粉浆水静置沉淀,倒去上层清水,将沉淀的淀粉盛入布袋沥干,再倒出晒干即成麦淀粉
如若麻烦,在超市也可以买到麦淀粉,其商品名为澄粉
天然的淀粉类食物
麦淀粉饮食除了采用小麦淀粉、粉丝、粉条等淀粉类主食以外,还可以选用一些蛋白质少的薯类食物来替代普通米面等主食,如马铃薯、山药、芋头等。
好了,说了这么多,那肾友们赶紧亲自动手制作一份精美的麦淀粉美食吧,早日开启健康的饮食之路!
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