回家吃大餐，也要防“沉睡的胆结石”

谁不想让一家人围着丰盛的饭桌好好地庆祝一番。然而，在这种大吃大喝的时候，有些旧疾往往会因为不节制的饮食而被引发。例如，胆结石就会因大量食用油腻食物产生消化不良而引起发作。

胆囊是位于右腹肝脏下方的一个梨状器官，负责存储胆汁，并在需要时将胆汁释放入肠内，帮助消化。胆结石则是胆囊里的一种固体物块，大多由胆固醇形成，大的可以与高尔夫球媲美，小的则似沙粒。胆结石是一种十分常见的疾病，例如在美国，就有两千万人患有此病。但由于胆结石不发作时并无明显症状，所以大多数胆结石患者并不知道自己已有胆结石。

形成胆结石的主要原因大致有三种。一是因为胆囊内所含的胆固醇太多，无法被及时溶解而形成堆积。第二种原因是胆囊内的蛋白或其他物质与胆固醇相互作用，凝结成坚硬的晶体。第三种原因则可以是胆囊本身出现问题，已不能正常收缩和分泌胆汁。

无直接疼痛感的胆结石被称为“沉睡的胆结石”，而那些会产生症状的胆结石则被叫做“有症状胆结石”。大量食用油腻食品后引起的消化不良是胆结石的一种症状。其他症状还包括上腹部突感剧烈疼痛，持续时间从半个小时到数小时不等。此外，当胆结石发作时，还可引起恶心或呕吐，有时右肩也会有疼痛感。

小石头建议人们在欢庆节日时，注意不要过多地食用油腻的食物，特别是不要连续食用。一般来讲，在自己家的餐桌上，控制食用油腻食物还容易一些。问题多出在走亲访友时，顿顿高脂肪的美味佳肴和主人的盛情容易“唤醒”人们身上“沉睡的胆结石”，给祥和欢乐的节日带来不必要的阴影。

年节饮食多补充营养素：一般的年菜，都免不了多油、多盐和多肉，往往植物性的食物摄取也相对减少，而且年菜常常会一热再热的端上桌，“吃好几餐”，所以在大过年期间常会发生以下所列的多项营养素的缺乏。

首先就是水溶性维生素C与B群的不足，因为年菜免不了是大鱼大肉与腌渍、烟熏食品为先，再加上过年期间市场休市，较少或无法采购到新鲜蔬菜，并且都是用高温烹调或重复加热的方式处理，使得食物中的水溶性维生素C与B群被破坏，导致牙龈浮肿或嘴角破裂的情况发生，所以年菜中一定要记得搭配足够的蔬菜料理以及水果，至于蔬菜的选购原则是，颜色愈深愈好，另外，盛产中的柑橘、柳丁也是不可或缺的饭后水果。

再者，要特别注意的是膳食纤维的补充，膳食纤维之所以容易不足，其原因和维生素缺C、B群缺乏相同，都是因为摄取的新鲜蔬果类不足，再加上过年期间运动量减少，例如通宵打麻将或长时间坐着聊天看电视等，因而会有便秘或排泄不顺的情况发生，所以在享受美食与团圆气氛的同时，请记得摄取足够的纤维素，以利排便。当然也要多喝水！

此外在大饱口福之时，也常因传统年菜的料理都含有较多的肉类与油脂类，例如内脏、蹄膀、腊肉、香肠和肉干等，常会让我们在不知不觉中摄取过多的动物性脂肪与热量，再加上零嘴瓜子与含糖饮料，就会让我们摄取过多的油脂与热量。

举例而言，当我们在闲谈聊天中，吃了15颗的腰果或是30粒的花生、150粒的瓜子，就等于多摄取了15公克的脂肪，约135大卡的热量，也就是多吃了半碗饭的热量，一个年过完不发福才怪！

另一方面，动物性的食物吃多了，饱和性脂肪与purine的成份，也容易摄取过多，对于血脂肪异常、有血液循环系统问题以及有尿酸过高、痛风的人，会造成疾病的恶化。

年节时期的饮食确实是健康的危机时刻，如果我们任意为之，也不作任何补救措施，后果当然就由身体来承受了。

如果想过个轻松愉快的年，饮食千万马虎不得，应该要多注意一些重点营养素的补充与避免或减少不好成份的摄取。记得：每日5蔬果，能够活的久；少吃油与肉，让你更长寿。千万不要因为放假了，让健康与营养也跟着放假，因为疏忽而影响到身体或生命，那就得不偿失了。