在临床中,常遇到一些胆结石患者,吃了油煎鸡蛋或蛋炒饭后,突然出现上腹部疼痛,恶心呕吐,甚至出现胆绞痛,诱发胆囊炎。因此,许多病人都认为鸡蛋是诱发胆结石的“毒药”,不敢吃。那么鸡蛋与胆结石究竟有没有关系呢?胆结石患者与鸡蛋究竟又有哪些“秘密”呢?小石头悄悄地告诉你:其实鸡蛋并不是诱发胆结石患者的“毒药”,重要的是胆结石患者饮食要科学,不能多吃。
中老年人是胆结石的高发人群,胆结石易引发胆绞痛,且常常反复发作。这是因为胆结石患者在进食高脂肪的饮食后,可使胆囊收缩,将胆囊结石推到胆囊颈和胆管内,从而引起剧烈的胆绞痛。因蛋黄含高胆固醇,不仅易诱发胆绞痛,也促使胆固醇型的胆结石形成。胆石症患者必须限制油腻食物,当然也包括油煎的鸡蛋,因为鸡蛋在油炸的过程中,脂肪在高温下产生内烯醛,能反射性引起胆道痉挛,刺激胆道引起胆绞痛。
然而这并不等于说胆石症患者就不能吃鸡蛋。鸡蛋的蛋清含蛋白多,属蛋白质食物,如果采取水煮等其他烹饪方法还是可以少量食用的。临床实践证明,患者少量吃一点鸡蛋,能促进胆囊及时排出胆汁,防止胆汁郁滞和胆结石的形成,所以,鸡蛋并不是胆石症患者的“毒药”。
有些胆结石患者饮食限制太严,使他们营养不足,体力下降。还有一部分患者则饮食毫无节制,什么都吃,酒也喝,结果经常发作胆绞痛,甚至还会发生胰腺炎。
所以,小石头在这里建议胆结石患者要合理、科学地安排自己的饮食,含有蛋白质的饮食除了鸡蛋以外,还有去脂牛奶、豆腐、豆浆、鱼、鸡、少量瘦肉等。另外,为了防止胆绞痛反复发作,平时还应该多吃富含维生素A的食物,如西红柿、胡萝卜、玉米、鱼肝油等,因为这将有利于胆管上皮生长和胆道功能恢复。但是也要限制脂肪高的食物,和动物内脏、脑、骨髓、鱼卵以及乌贼等食品的摄入。
以上就是小石头给大家介绍的关于鸡蛋与胆结石的“秘密”关系,希望对大家有所帮助。
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