胆结石患者术后饮食指南

胆结石是一种很常见的结石病，它的发病率高，危害大，越来越被许多人所关注，那么胆结石手术后的饮食有什么需要注意的地方吗？今天小石头就来给大家讲讲胆结石术后饮食有哪些需要注意的地方。

什么是胆结石

胆结石又称胆石症，是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病；胆道感染是属于常见的疾病。按发病部位分为胆囊炎和胆管炎。

结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。

由于结石对胆囊黏膜的慢性刺激，还可能导致胆囊癌的发生，有报告此种胆囊癌的发生率可达1%～2%。

胆结石术后饮食为什么这么重要？

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刚刚手术后阶段

刚刚手术后，由于胃肠受到刺激，蠕动减少，肝脏功能受到抑制，胆汁分泌量降低，会影响整个消化系统的功能。所以此时，饮食主要以流质为主，如米汤、豆浆、藕粉、果汁等，随后再逐渐改为脱脂牛奶加甜面包、大米稀粥、豆腐羹、枣泥米糊以及面食类等。

术后一个月阶段

术后一个月，这时有人认为，“病灶”除去后，就可以改变过去的低脂肪饮食了，这是错误的。其实胆囊功能还在恢复中，对脂肪的消化能力相应减弱。如果在短时间内要消化较多量的脂肪类食物，很容易造成腹胀、腹泻及消化不良等。此段时间尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，烹调尽量少用动物油，可适量增加植物油。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃炒菜，特别要忌食辛辣刺激性食物。

术后2~3个月阶段

术后2~3个月，可适当增加蛋白质摄入，吃一些含蛋白质质量较高的食物。每天应吃些瘦肉、水产品、豆类食品，如能饮一杯牛奶更好。如不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。此外，多吃高纤维素与含维生素丰富的食物，对患者术后的恢复也十分有益。

术后3~6个月阶段

术后3～6个月，可适当增加进餐次数。需注意每餐不宜多吃，建议每天以4餐为好，少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康。最好能每天吃点醋，因为醋会增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化。常饮茶、多吃鲜果和蔬菜也有助于食物的消化和吸收。

胆结石患者术后饮食8大原则

1、控制热量减体重

每餐应七八分饱（特别是晚餐），保持体重在理想范围内。超重，肥胖患者应该减肥。

2、减少脂肪和胆固醇

平时，要多食用植物油，避免动物油。严格限制动物内脏，蛋黄，鱿鱼，沙丁鱼，动物脑，鱼卵，蟹黄等含胆固醇高的食物。

3、优质蛋白要补充

充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤，故可以选择以鱼，虾，禽，豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质饮食。

4、蔬菜水果保健康

多吃蔬菜、水果可减少胆固醇形成，减少脂肪和糖的吸收，从而改善患者的代谢紊乱，起到减低血脂和血糖的作用。每天蔬菜摄入量应大于500克，水果至少有2种。

5、粗粮有益多选用

多食含纤维高的食物，包括玉米，小米，甘薯，燕麦，荞麦等粗粮，以促进胆汁排泄。

6、烟酒辛辣须戒除

切除胆囊的患者，一定要戒烟戒酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏负担，同时要少食辛辣等刺激性强的食物，如洋葱，蒜，姜，辣椒，胡椒，咖喱等。

7、讲究烹调有办法

烹饪应力求清，最好采用清炖，蒸煮，煨汤等方法，避免油炸，烧烤，烟熏，半生半熟的烧煮方法，并尽量少用调味品。这样才适合手术后胆道功能的改变，减轻消化系统负担。

8、早中晚三餐要固定时间食用

胆汁排泄不规则时，胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。

胆结石或胆结石术后患者，一定要注意保持良好的饮食和生活习惯。如果不控制饮食和改善生活习惯，仍然吃大量油腻饮食，吸烟喝酒，极易导致结石复发。

由于结石体质原因，个别患者在术后三五个月后重新长出结石，或在三五年后重新长出结石。因此这类患者，不仅要在饮食上和生活习惯上更加注意，来抑制结石重新生长和长大，更应该定期到专业医院进行彩超检查，以便早发现、早治疗。