蔬菜,占据了我们日常饮食中的半壁江山,怎么吃、吃什么难住了不少肾友,现在又正值春夏季,时令蔬菜最多最丰富。
今天爱肾营养师就从肾病患者的角度出发,教大家怎么“吃”蔬菜。
我们平时常吃的那些蔬菜,大致可以分为根菜类、鲜豆类、瓜茄类、葱蒜类、茎叶类、薯芋类六大类,它们能为人体提供矿物质、维生素、膳食纤维等对人体有益的营养物质。
但放到肾病患者这儿,往往就不太一样了,蔬菜中的蛋白质、钾和水分含量的多少,都是影响我们选择蔬菜的关键。
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下面,我们就来一个一个仔细地看看夏季蔬菜,肾友怎么吃?
蛋白质
蔬菜的蛋白质含量,总体来说都不高。但鲜豆类蔬菜像豌豆(7.4/100g)、蚕豆(8.8g/100g)、豆角(2.5g/100g)等含有的蛋白质较高。
对于分期在3-5期,需要严格限制蛋白质的肾友,应该多吃☆较少的蔬菜。
水分含量
蔬菜中含有大量的水分。水肿、透析的肾友在控制水分摄入时,不仅要控制饮水量,蔬菜中的水分也要尽可能控制。
换句话说,食物中的水分控制的越低,我们的饮水量就可以适当地升高,水嘟嘟地度过这一整个夏天。
钾含量
高血钾是能要人命的急症,肾脏排泄能力减弱的肾友(3-5期)以及高血钾的肾友必须要控制钾的摄入量,而蔬菜又是钾的主要食物来源,所以说,控制蔬菜种类是控钾的关键。
春夏季时令菜
吃哪些有讲究
茄子、黄瓜、西红柿、辣椒、芹菜等等,都是春夏季的时令菜。它们产量大、营养丰富,且当季菜吃着也健康。
那么它们各有什么特色,肾友们平时又该怎么吃呢?
黄瓜
黄瓜是瓜类的代表菜,蛋白质、钾含量都低,唯一不足是水分含量稍微有些高,但是对于各期的肾友来说,都可以吃上那么点儿,凉拌、炒菜都不错。
西红柿
西红柿的胡萝卜素和维生素c含量都较高,对于辅助改善贫血、抗氧化都有一定效果,并且凉拌、生吃、炒菜的做法多样,钾含量中等,每天一个是可以的。
辣椒
辣椒的维生素c含量更高,推荐大家春夏季吃一些不辣的辣椒。
但是,病理检查是IgA的肾友,辣椒,特别是有辣味的辣椒是一定要忌口的。
苦瓜
中医上推荐夏季要吃“苦”,苦瓜确实是不错的选择,但是苦瓜是所有瓜类菜里唯一一个钾含量较高的蔬菜,所以血钾高的肾友慎选哦。
芹菜
传言说芹菜可以降低血压,但是没有什么太靠谱的依据。
芹菜的膳食纤维含量略高,对控制体重、改善便秘,保护心血管有一定作用,推荐大家也可以来吃一吃。
豌豆
豌豆是鲜豆类蔬菜,蛋白质含量太高,高到我都不大推荐大家吃,实在想吃,就偶尔解解馋吧。
土豆
土豆可做蔬菜、可做主食,并且蛋白含量低,很适合作为米、面的部分替代。
土豆的钾和维生素c含量都较高,血钾高的肾友注意切块或切丝泡水后再吃。
春夏季的蔬菜,大家一起吃起来喽。
本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.厌食和其相关的疾病; -因代谢应激,如创伤或烧伤而引起的食欲不振 -神经性/精神性疾病或损伤 - 意识障碍 - 心/肺疾病的恶病质 癌性恶病质和肿瘤治疗的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.机械性胃肠道功能紊乱; - 颌面部损伤
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