中招没？这样吃饭最易吃出结石病！

专家指出，人体形成结石的原因很多，除了生活在炎热地区、运动过少、患某些疾病等因素外，不良饮食习惯也是重要成因之一。

近年来，查出结石的人越来越多，数据显示，我国已成为结石发病率高的国家之一，南方部分地区发病率超过10%。有关“吃豆腐得结石”的报道也屡见不鲜，体内这些“小石头”真是吃出来的？“人体形成结石的原因很多，除了生活在炎热地区、运动过少、患某些疾病等因素外，不良饮食习惯也是重要成因之一。”第二军医大学附属长海医院营养科主任医师蔡东联表示。总结起来，主要有以下几类易患结石的吃法：

几类易患结石的吃法

喝水少、水质差最易引发结石

理想硬度在170mg/L左右

常见的肾结石，就与长时间喝水不足有关。

人体70%的成分是水，其代谢、排毒都需大量水分。饮水量太少，会增加血液浓度及肾脏负担，并导致尿液浓缩，易引起结石。建议成人每天喝至少8杯水。

水的硬度大于500mg/L，可能会导致结石。

第二军医大学附属长海医院营养科主任医师蔡东联表示，有些地区的饮用水是硬水，晶体、钙含量较高，会使人体尿钙增高，形成结石。

“硬水”是指水中所溶的矿物质成分多，尤其是钙和镁。在加热之后，水中的钙、镁离子会变成碳酸钙、碳酸镁析出，也就是我们平常说的水碱、水垢。水碱的产生不是有毒的，但是会给生活带来一定的麻烦：影响容器的热交换效率，浪费燃气等；让水的口感变差；导致锅炉、管道、水壶结垢、堵塞；肥皂和清洁剂的洗涤效率减低等。

如果水的硬度大于500mg/L，可能会导致结石，但是这不是条件，也不是重要条件，像广东东莞的水很软，却是肾结石的高发区。我国对于饮用水的硬度是有指标限制的，不能超过450mg/L。

人体其实是需要水中有一定硬度的，这个标准不低于30mg/L，不然就属于不健康的水。在美国和加拿大对常年饮用软水(硬度在50以下)的人群调查，发现心血管病的死亡率比饮用硬水的人群高10.1%以上，在英国1969-1973年253个城镇的调查中发现，软水地区心血管死亡数比硬水地区高10%-15%，报告中提出最理想的硬度大约是170mg/L左右。

摄取过多高蛋白质食物

成人每天需60-80克蛋白质

经常吃肉太多甚至拿肉当主食的人，蛋白质在体内消化代谢后，会增加尿液酸性，身体为平衡尿液酸碱度，会释放碱性的钙，钙与尿酸便会在泌尿系统中形成结石。成人每天需60-80克蛋白质。

经常大吃大喝或过量服用胶原蛋白美容产品的人，尿中草酸易超标，从而增大肾结石的危险。

蛋白质过量时，尿钙排出量增加，从而增大肾结石的危险。而人在摄入过多的大鱼大肉，且主食、蔬菜偏少的情况下，也容易造成膳食中钙、钾、镁元素过少，而硫、磷元素过高的问题，使尿钙排出量上升，骨钙溶出增加。因此，在日常生活中，可多吃果蔬并相应减少肉类摄入。

特别需要注意的是，人在快速减肥时，如果采用高蛋白低碳水化合物减肥法，非常容易造成肾结石的后果。

此外，目前很多爱美的女士在三餐之外还服用胶原蛋白美容产品，而胶原蛋白中所富含的甘氨酸和羟脯氨酸，进入人体后都可能形成草酸，过量服用时会增加尿中的草酸含量，从而增加肾结石风险。另外，可能出现问题的人是健身人群。在肌肉训练之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也有类似的危险。

蛋白质摄入过多，植物纤维素摄入不足，会增加泌尿系统结石的发病率。流行病学调查表明：髙蛋白质饮食有诱发泌尿系结石形成的作用，是促进上尿路结石形成的重要饮食危险因素之一。

Andersen比较了各个国家和地区每日食物中的蛋白质含量、动植物蛋白质的比例与泌尿系结石的发生率、发生部位以及成分的关系，发现当饮食中的蛋白质尤其是动物蛋白质过高时，小儿膀胱结石的发病率减少，但肾、输尿管结石的发病率增加。

结石的主要成分是草酸钙和磷酸钙。反之，当饮食中的动物蛋白质含量减少时，膀胱结石的发病率增加，结石成分中尿酸盐含量增加而磷酸钙成分减少。如果饮食中蛋白质含量很低，并且动物蛋白质的含量也不足时，上、下尿路结石的发病率都降低。

英国泌尿系结石的发病率与日常饮食消费指数密切相关，而这种饮食消费指数的变化主要取决于动物性食物在其中所占比重的变化。1956-1969年，英国家庭的平均蛋白质消费量相对稳定，而动物蛋白与植物蛋白之比由1.25：1上升至1.67：1，随之而来的是泌尿系结石的发病率也逐年增加。

当改变饮食结构，增加蛋白质，减少植物纤维素摄人量后，泌尿系结石的发病率显著上升。相反，无动物蛋白质的蔬菜饮食虽然含草酸盐较高，但泌尿系结石发生的危险性低。Robemcm报道，素食者上尿路结石的发病率只相当于同年龄、性别和社会阶层非素食者的40%-60%。以上资料充分说明了动物蛋白质在泌尿系结石形成过程中的重要性。

建议每日蛋白质摄入量宜为1-1.2（克／千克体重）。适当降低动物性食物的摄入，对预防肾结石发生尤为重要。

口味过重、吃菜太咸

会增加肾结石和骨质疏松的风险

研究发现，口味过重、吃菜过咸会增加患肾结石和骨质疏松的风险。

这是因为人体一旦钠摄入量过多，体内的高盐分从尿液中排出时，也会增加钙排出量，这样一来，人体钙的含量就会降低，进而增加患骨质疏松的风险，而尿液中钙含量过高又容易导致肾结石。因此，清淡饮食很有必要。每日盐摄入量控制在6克以内。烹饪时可用蒸煮代替煎炸，菜出锅时再撒盐，少吃咸菜、酱类等高盐食物。

嘌呤高的食物吃太多

会导致嘌呤代谢失常，草酸盐在尿中沉积形成尿结石

如动物内脏、海鲜、花生、豆角、菠菜等。嘌呤进入体内后，要进行新陈代谢，它代谢的最终产物是尿酸。尿酸可促使尿液中草酸盐沉淀。一次过多食用含嘌呤丰富的食物，会导致嘌呤代谢失常，草酸盐在尿中沉积形成尿结石。吃嘌呤多的食物时别喝酒，应多喝些水增加嘌呤代谢、排出。另外，提醒痛风患者及尿酸结石患者，日常生活中应少吃高嘌呤食品。

饮食中油水大，尤其是肥肉含脂肪多

建议每日食用油控制在25克

肉类尤其是肥肉含脂肪多。脂肪会阻碍尿酸代谢，会减少肠道中可结合的钙，增加草酸盐的吸收，导致血液中尿酸浓度增加，特别是在出汗多、喝水少、尿量少时，可能会加速肾结石的形成。少吃肥肉，每日食用油控制在25克。多喝水以促进排尿，稀释尿液成分，不让草酸盐等成分“抱团结块”，减少肾结石风险。如果吃了油大的食物更要多喝水才能避免结石。