我们都知道,肾功能降低的慢性肾病患者,对于蛋白质的摄入要「减量控质」。鸡蛋等蛋类含有人体最好吸收的优质蛋白,理所当然地成为了肾病患者食用的最佳食物。
可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、土鸡蛋,可选的种类那么多,到底哪一种对肾友来说才是更好的呢?
一、哪一种蛋类,更适合肾病患者吃?
-01.从吸收率角度考虑,打成平手
蛋类作为最好消化吸收的蛋白质食物,在消化吸收上并没有太大差异,不论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋还是鹌鹑蛋,利用率都可以高达100%。
-02.从营养成分考虑,有轻微差别
鸡蛋的蛋白质含量略高,脂肪最低;
鹅蛋的蛋白质含量最低,脂肪、胆固醇含量最高;
钙含量差异不大,鸭蛋及鹌鹑蛋的磷稍高,土鸡蛋的钾稍高。
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-03.从口感角度考虑,土鸡蛋略胜
口感好差,看个人口味,但大多数人认为散养的鸡蛋或鸭蛋味道确实更好一些。因为,散养的鸡鸭杂食且饲喂周期较长,产下的蛋风味物质含量丰富,味道稍好一些。
-04.从价格角度考虑,鸡蛋最亲民
禽蛋当中,鸡饲养基数大,鸡蛋需求广,鸡蛋的价格也最亲民。
但这不代表便宜的就是不好的,综合考虑来看,鸡蛋是相对最符合肾病患者食用的蛋类之一。
土鸡蛋和普通鸡蛋也仅仅是口感上的差别,营养成分上差距不大。不过分追求口感的肾友,吃普通鸡蛋不亏!
二、鸡蛋怎么做,营养吸收会更好?
水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋、茶叶蛋、蒸蛋、煎蛋、炒鸡蛋,这么多的烹饪方式,看得人眼花缭乱。
最推荐:水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花汤
烹饪方式的不同,会造成营养成分的不同程度流失。鸡蛋的各种烹调方式中,维生素的损失相似,在不过分煎炸的基础上,蛋白质的消化吸收也没有太大差异。
水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花汤略胜一筹,原因在于这种烹调方式可以减少胆固醇氧化等一系列反应,更适合肾友健康饮食。
最不推荐:煎蛋、炒蛋、茶叶蛋、水冲蛋
煎蛋、炒蛋则会产生更多的胆固醇氧化产物和糖化蛋白产物,且油脂含量增加,不利于血脂健康。
茶叶蛋中加入了过多食盐……
水冲蛋不够安全(细菌不能完全被杀死),以上都不推荐肾友食用。
照顾个人口味,溏心蛋中立
对于溏心蛋,爱吃的人很爱,不爱的人也确实是不爱。未煮熟的鸡蛋营养成分不能够保证完全吸收,卫生问题也需要肾友们警惕。
三、这些情况不能吃鸡蛋,是真是假?
-01.胆固醇和血磷高不能吃蛋黄?
越来越多的研究发现,蛋黄并不会导致胆固醇升高。
相反的,鸡蛋当中的营养物质大都集中在蛋黄中,蛋白只含有蛋白质及水。
血磷升高的肾友也可以隔天一个整鸡蛋,避免蛋黄的浪费。
-02.喝豆浆的情况下,不能吃鸡蛋?
「大豆中含有胰蛋白酶抑制剂,会抑制蛋白质的消化吸收,不能和鸡蛋一起吃。」
看起来有一定依据,但其实经过煮熟的豆浆,胰蛋白酶已经完全失去作用,并不会对鸡蛋蛋白质的消化吸收产生影响。
-03.高烧情况,不能吃鸡蛋?
发烧的病人,需要清淡饮食多喝水,但鸡蛋能引起高烧反复,这就是实实在在的谣言了。
本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.厌食和其相关的疾病; -因代谢应激,如创伤或烧伤而引起的食欲不振 -神经性/精神性疾病或损伤 - 意识障碍 - 心/肺疾病的恶病质 癌性恶病质和肿瘤治疗的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.机械性胃肠道功能紊乱; - 颌面部损伤
健客价: ¥68用于颅脑外伤、脑血管病后遗症伴有记忆减退及注意力集中障碍的症状改善。对脑功能不全有辅助改善作用,也用于蛋白质缺乏、神经衰弱病人以及对一般蛋白质消化吸收障碍的病例。
健客价: ¥30助消化药。用于小儿积食,食后腹胀;食乳即泻,大便清稀、绿便;小儿消化不良等。
健客价: ¥15用于白细胞减少症、传染性肝炎、神经衰弱等症的辅助治疗。
健客价: ¥35本品可用于胃溃疡患者的治疗,也可用于十二指肠溃疡患者的治疗。
健客价: ¥73改善皮肤水份。
健客价: ¥2651、急慢性脑血管、脑外伤、各种中毒性脑病等各种原因引起的脑神经功能障碍及记忆力减退 。 2、先天性脑发育不全,儿童智能发育迟缓,老年性痴呆。 3、中枢神经系统感染,病毒性脑膜炎,化浓性脑膜炎,精神病。
健客价: ¥16用于先天性脑发育不全、中枢神经系统感染、老年性痴呆、颅脑外伤后遗症、脑血管损伤后遗症等疾病。
健客价: ¥95用于改善失眠、头痛、记忆力下降、头晕及烦躁等症状,可促进脑外伤后遗症、脑血管疾病后遗症、脑炎后遗症、急性脑梗塞和急性脑外伤康复。
健客价: ¥49用于颅脑外伤、脑血管病后遗症伴有记忆减退及注意力集中障碍的症状改善。对脑功能不全有辅助改善作用,也用于蛋白质缺乏、神经衰弱病人以及对一般脑蛋白质消化吸收障碍的病例。
健客价: ¥39增强免疫力。
健客价: ¥299本品为膳食补充剂,不能替代药品。
健客价: ¥468用于改善失眠、头痛、记忆力下降、头昏及烦躁等症状,可促进脑外伤后遗症、脑血管疾病后遗症、脑炎后遗症、急性脑梗塞和急性脑外伤康复。
健客价: ¥38每只杰士邦安全套均经过电子针孔测试,有效预防艾滋病等性传播疾病,有效避孕。
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健客价: ¥44.5绝对和相对缺铁性贫血的治疗,由于铁摄入量不足或吸收障碍、急性或慢性失血以及各种年龄患者的感染所引起的隐性或显性缺铁性贫血的治疗,妊娠与哺乳期贫血的治疗。
健客价: ¥132用于改善失眠、头痛、记忆力下降、头晕及烦躁等症状,可促进脑外伤后遗症、脑炎后遗症、急性脑梗塞盒急性脑外伤的康复。
健客价: ¥28用于改善失眠、头痛、记忆力下降、头晕及烦躁等症状,可促进脑外伤后遗症、脑血管疾病后遗症、脑炎后遗症、急性脑梗塞和急性脑外伤康复。
健客价: ¥46用于由于铁的摄入量不足或吸收障碍、急性或慢性失血以及感染所引起的隐性或显性缺铁性贫血,妊娠及哺乳期贫血等绝对和相对缺铁性贫血。
健客价: ¥115用于先天性脑发育不全、中枢神经系统感染、老年性痴呆、颅脑外伤后遗症、脑血管损伤后遗症等疾病。
健客价: ¥61.5用于颅脑外伤、脑血管病后遗症伴有记忆减退及注意力集中障碍的症状改善。对脑功能不全有辅助改善作用,也用于蛋白质缺乏、神经衰弱病人以及对一般蛋白质消化吸收障碍的病例。
健客价: ¥50膳食补充剂。
健客价: ¥2180用于改善失眠、头痛、记忆力下降、头晕及烦躁等症状,可促进脑外伤后遗症、脑血管疾病后遗症、脑炎后遗症、急性脑梗塞和急性脑外伤康复。
健客价: ¥65膳食补充剂。
健客价: ¥250