您的位置:健客网 > 泌尿频道 > 泌尿治疗 > 相关饮食 > 专家说:肾病患者这样吃鸡蛋最健康!

专家说:肾病患者这样吃鸡蛋最健康!

2017-10-19 来源:北京华大肾安医院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:蛋黄中维生素含量十分丰富,并且种类齐全,包括全部脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)、所以的B族维生素和维生素C。

  对于肾病患者能否吃鸡蛋,备受争议就是蛋黄中含有较多的胆固醇。肾病医生指出,只吃蛋清或不碰鸡蛋的肾病患者,无需严格限制脂肪或胆固醇时,每日一个鸡蛋是无需担心的。今天就和大家分享下肾病与鸡蛋的营养知识。

  鸡蛋的营养价值

  一、维生素:蛋黄中维生素含量十分丰富,并且种类齐全,包括全部脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)、所以的B族维生素和维生素C。在天然食物中,鸡蛋含有的维生素D仅次于鱼肝油。

  二、脂肪:一个正常大小的鸡蛋,脂肪含量在6-9克,其中98%是在蛋黄中,并且蛋黄中的脂肪消化率很高(消化水解程度高,易于机体吸收)。

  三、矿物质:蛋清含量极少,主要存在蛋黄中,蛋黄中矿物质含量为1%-1.5%,其中钙、铁、锌、硒等含量丰富。

  怎样吃鸡蛋最合理?制作方法也有讲究:

  一、煮鸡蛋:时间很重要,控制在8-10分钟。煮的太生,蛋白质结构没有破坏,不利于机体消化吸收;煮的太久导致结构变的更加紧密,同样会降低吸收利用率。

  二、炒鸡蛋:在搅拌蛋液时加入料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美;另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。

  三、荷包蛋:清水中加入少许醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

  四、蒸蛋羹:将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。

看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房