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动物油?植物油?肾友如何选择?

2017-10-08 来源:肾病营养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:食用油大体上可以分为植物油和动物油两大类,两者脂肪含量均达到99%以上,也就是说食用油=脂肪。脂肪在人体内氧化供能,每1g脂肪可提供9kcal的能量,是蛋白质和糖类的2倍多。

  很高兴又与各位肾友们见面啦,食用油是我们膳食中必不可少的,要想做出色香味俱全的食物可少了它的帮助。那肾友们该如何选择食用油呢?今天就和肾友们说说食用油的那些事!

  食用油大体上可以分为植物油和动物油两大类,两者脂肪含量均达到99%以上,也就是说食用油=脂肪。脂肪在人体内氧化供能,每1g脂肪可提供9kcal的能量,是蛋白质和糖类的2倍多。所以食用植物油还是动物油提供的热量是一样的。

  看到这肾友们就该问了,既然都是脂肪又有什么区别呢?这就要再继续细分了,一分子的脂肪是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸的构成的。脂肪酸又可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。一般认为动物油含有的饱和脂肪酸含量较高,植物油含有的不饱和脂肪酸含量较高,所以,植物油的营养价值比动物油高。但这不是绝对的,如鱼油也是动物油,但却含有大量的不饱和脂肪酸,而植物油中的椰子油和棕榈油含有单位饱和脂肪酸较多。

  除了饱和和不饱和的差别,脂肪酸还可分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸,必须脂肪酸只包括两种:亚麻酸和亚油酸,必需从食物中摄入,自身无法合成。植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高,是必需脂肪酸的良好来源。

  各种食用油提供的维生素也不尽相同,植物油中大都含有丰富的维生素E,动物油如鱼肝油、奶油、蛋黄油等维生素A及维生素D含量较高,但猪、牛、羊脂中,也就是我们所说的荤油几乎不含维生素。

  是否要食用动物油,吃多少,关键看肾友们的日常膳食组成。如果平日吃猪牛羊肉没有限制很严格,那么从中得到了动物脂肪,就可以适量吃植物油了。如果平日基本上是素食,肉类摄入较少,就可以适量用动物油来烹调,起到平衡脂肪酸构成的作用。

  这里还有两点需要提醒大家。

  第一:不要长期食用一种油,平时用油时,可以搭配核桃油、红花籽油、山茶籽油或橄榄油等。

  第二:根据中国营养学会的“中国居民平衡膳食宝塔”,对于健康人群,每人每天的食用油使用推荐量为25克,基本就是两勺的量。但是对于肾友来说,需要通过增加油脂摄入来达到充足能量,根据《慢性肾脏病患者膳食指导》可提高到40g。

  关于食用油的那些事儿就给各位肾友介绍到这啦,可以说动物油与植物油在营养价值上是各有千秋的,没有好坏,只有适合不适合自己。根据自己的身体状况和膳食摄入情况进行选择即可,无需纠结。最后,肾友小伙伴们,不要忘记关注我们哦!这里有最权威的肾病知识,最通俗的知识讲解,最贴心的肾病话题。

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