一顿剩饭引发的急性肾衰竭！28岁小伙危在旦夕！剩菜剩饭到底能不能吃？

　　剩菜剩饭可以引发急性肾衰竭？此事是真是假！

　　真实案例：4月初的一天，一位28岁的患者在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，出现上腹部不适，恶心、呕吐。4月10日在医院就诊，以“急性肠胃炎”予以治疗，其间曾做胃镜，显示有胆汁反流现象，经治疗，症状有所缓解，患者4月19日出院。

　　20日，患者饮食后再度出现频繁呕吐、上腹不适，4月21日到医院就诊，检查结果血淀粉酶指标高达180，而血肌酐更是高出正常值约7倍，考虑是急性肾功能衰竭。因病情迅速发展，患者已浑身无力瘫卧不起。

　　经排查确认，疑似吃隔夜饭菜食物中毒导致！

　　为什么剩菜剩饭会导致肾衰竭呢？

　　不少家庭常常会有剩菜剩饭，吃隔夜菜也就在所难免

　　隔夜冷冻食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多，会引起食物中毒。

　　不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能完全去除。

　　很多患者都会以为放在冰箱里就不会有问题，其实不尽然，有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完。

　　当细菌进入到血液，使肾脏的小血管因为受到感染而坏死，这会严重影响肾脏的功能，最终诱发急性肾功能衰竭甚至是死亡。

　　家中有老人的也要特别注意，由于上了年纪，老人的肾功能已经不是太好，如果有这样的情况就更容易导致肾衰竭。

　　那剩菜剩饭应该怎么办呢？

　　要做到提前分装，剩饭剩菜最好放在玻璃容器内。尤其关键的是，再次食用时要做到彻底加热，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭剩菜是个不错的方法，它能让食物内部得到充分加热。

　　我们常说肾脏是一个很低调的器官，在没有被损伤到很严重的时候，一般人们是没有很明显症状的，我们也就很难察觉，这也正是为什什总是鼓励大家定期体检的原因。

　　疾病并不可怕，可怕的是我们的疏忽！