三类人不要吃豆腐 会肾衰！ 不同人群，吃豆腐各不同

　　俗话说“宁可十日无肉，不可一日无豆”，豆腐被认为是“营养健康”的食材。

　　不过，有研究表明吃豆腐并不是人人都行之有效，好东西也有禁忌，不是每个人都适合吃豆腐，而且不一样的人群吃豆腐有不同的“搭配”食物。

　　事实真的如此吗？看看专家怎么说。

　　豆腐食用过多引起消化不良

　　有研究表明，豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，易出现腹胀，腹泻等不适症状。

　　专家解读

　　非豆腐之罪，每人100克至250克为宜

　　杨艺表示，一次性摄入任何过多的食物，都将会引起肠胃负担，因此引起的消化不良，非豆腐之罪，但是需要指出的是，大豆的确含有胀气因子，而蛋白质对于消化的负担的确比较重，一般来说，它可以在胃肠中停留4小时至5小时，因此并非豆腐，而是所有高蛋白食物相对于其它食物，它对于胃肠的负担相对会重些，因此营养学上建议每人每天吃豆腐的量在100克至250克之间为宜。

　　动脉硬化患者不能吃豆腐

　　美国的医学专家曾指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管内壁上皮细胞，易使胆固醇和甘油三脂沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。

　　专家解读

　　吃豆腐不会促使动脉硬化的形成

　　杨艺表示，并非如此，因为豆腐中并非只有单一的蛋氨酸，它还含有优质蛋白质、维生素B族，不饱和脂肪酸、皂角苷等等,它们都对于增强血管弹性，预防动脉硬化有好处，因此各方面的综合，吃豆腐并不会促成动脉硬化的形成，反而对预防动脉粥样硬化有一定的好处。

　　肾弱、血尿酸过高、老年体弱人群不适合吃豆腐

　　有人说，肾弱、血尿酸过高，老年体弱的人不适合吃豆腐！

　　专家解读

　　植物蛋白代谢的确对肾脏负担要求高

　　杨艺表示，的确如此，因为豆腐是高营养的植物蛋白食物，正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外，而如果肾弱，或是老年体弱、血尿酸过高的人群，肾脏排废的能力下降，如果摄入过多的植物性蛋白，就会增加肾脏负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。因此豆腐虽好，但是这三类人群却不适合食用。

　　不同人群，吃豆腐各不同

　　儿童和瘦弱人群

　　鱼头炖豆腐、肉丝炒豆腐

　　豆腐的营养价值比较高，也是最合适和别的食物搭配食用的食材，但是不同的人群，吃豆腐的“花样”并不一样。

　　比如儿童来说，正好处于生长发育的阶段，对营养的需要最高，最适合动物蛋白和植物蛋白搭配食用，比较好的豆腐菜单推荐鱼头炖豆腐、肉丝炒豆腐，不仅味道鲜美，而且营养搭配丰富，而且有利于豆腐中的维生素D更好的吸收。

　　普通人群，肾功能正常的老年群体

　　豆腐配青菜、木耳、海带等

　　对于普通人群来说和肾功能正常的老年群体来说，除了豆腐中营养的吸收，还应该注意豆腐中膳食纤维缺乏的问题，因此建议配合膳食纤维比较丰富的青菜等绿叶菜或木耳等等，另外如果碘缺乏的人群，可以在豆腐烧制过程中配合一些碘丰富的海产品如海带、紫菜等等。

　　四种方式吃豆腐最健康

　　豆腐配鱼

　　营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

　　豆腐配肉蛋

　　营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　豆腐配海带

　　加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

　　豆腐配萝卜

　　身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。