芥花油秋季养生食谱：西芹百合红腰豆

　　资深养生专家刘纳认为，防秋燥，重在饮食调理，不妨在饮食中来点儿百合，可以润肺清燥，防止秋季燥咳。“百合不仅具有营养滋补之功，还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。”刘纳指出。“比如西芹百合红腰豆这道家常小炒，味甘微苦，具有养心安神，润肺止咳的功效。”

　　这道菜谱推荐使用加拿大的芥花油进行烹饪。芥花油口味中性、色质较轻，能最大程度的保留西芹的爽脆和百合的清香。而且烟点高达242摄氏度，具有高耐热性，非常适合烹饪。在常见烹饪油中，芥花油植物性欧米伽3脂肪酸的含量最高，饱和脂肪含量最低，仅为7%，只有橄榄油、花生油和葵花籽油的一半。同时，芥花油富含维生素E和维生素K，不含反式脂肪，与其他植物油一样不含胆固醇，是健康饮食的必备烹饪油。

　　美国食品及药物管理局在2006年批准了一项关于健康声明，指出用芥花油替代饱和脂肪可以降低心脏病的发病风险。由于芥花油的高不饱和脂肪含量，每天食用大约1.5茶匙的芥花油替代饱和脂肪，有利于远离心脏疾病。因此，芥花油不仅能满足烹饪方面的任何要求，对心脏更是有益。

　　食材：

　　芥花油：15mL

　　西芹：500克

　　鲜百合：一袋

　　红腰豆：50克

　　盐：5克

　　鸡粉：2克

　　生粉（土豆淀粉）：2克

　　锅具：35厘米家用炒锅

　　步骤：

　　1、西芹洗净，用削皮刀去除其背部老筋，切成菱形段。

　　2、鲜百合摘成瓣状，洗净。

　　3、红腰豆直接买罐装的即可，可用多次或烹制其他菜品。

　　4、炒锅刷净，烧开半锅水，水开后将所有食材倒入，焯水半分钟，捞出。

　　5、炒锅上火，烧热后倒入芥花油，油温7成热时，将所有食材倒入，大火烹炒半分钟。

　　6、用盐、鸡粉和生粉加水调合而成的芡汁勾芡出锅即成。

　　小贴士：

　　西芹市场上都是成颗售卖，一颗大约在1000克以上。但这道菜用不了那么多，取一半即可。剩下的放入冰箱冷藏。

　　调和芡汁的水量以刚好和开、和匀调味料为宜。