柠檬的健康用法
嫩肉鸡胸肉、牛肉、猪里脊在腌制上浆时加柠檬汁,可软化肌肉纤维,肉的口感会更爽滑细嫩并富有弹性。去腥吃海时,用柠檬水微浸泡一小会,能去腥、去腻,还能中和海鲜的咸味。
减盐在制作一些酸甜口味的菜肴时,可用柠檬来代替酸味调味品,酸味让咸味更突出,可减少食盐等调味品的使用。
去苦新鲜的柠檬可以掩饰味蕾对苦的敏感,炝拌苦瓜时可以加点柠檬片或柠檬汁来进行调味。
泡柠檬技巧
1选择鲜柠檬
每100克新鲜柠檬中大约含有22毫克维生素C,而干柠檬既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中,其中的维生素C含量可以说几乎为0。
2带皮切片
柠檬皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分。
柠檬精油也主要在皮里面,带皮切的柠檬更易于泡出香气。
剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,能在冰箱里存三天。
3水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来;如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。
4柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡。
一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。
用于非胰岛素依赖型糖尿病(Ⅱ型糖尿病)。
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