维生素K能够参与到骨的生理过程中

菠菜叶：堪比两味药

单说菠菜叶，其就可以和两味药相比，你一定猜不到，这一个是胰岛素，另外一个就是开塞露。

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植物胰岛素：控制血糖

菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别的好。所以说，担心血糖不稳的朋友，一定要多吃菠菜！

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肠道清洁剂：润肠

这是因为菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便的作用更是会翻倍。

而且常吃菠菜，还可以对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的辅助治疗作用。

菠菜根：止血、补骨

很多人在吃菠菜的时候，会把根摘掉，其实扔掉的根，都是精华！

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止血

菠菜根中含有丰富的维生素K，这是一种能够防止皮肤、内脏出血的一种物质。

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植物补骨剂

维生素K还能够参与到骨的生理过程中。有数据显示，老年人的骨密度和维生素K的摄入有着密切的关系，补充丰富的维生素K，能够很好的减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。

温馨提示：

食用菠菜前先焯一下。

菠菜富含的草酸极易溶于热水，所以在烹调前，将洗净的菠菜先在沸水内焯到七八成熟再下锅炒或做汤，就会去掉了绝大部分的草酸。

需注意的是焯菜用的水量要大，历时应短，大火快焯，两三分钟即可，时间过长，会破坏菜中的维生素C。